蔥油苦瓜與冬菇扒紹菜，不僅營養豐富，吃起來味道也是非常棒的！
美味無敵，大家好，我是你們熱愛分享美味的二姐，歡迎大家來到二姐的美食天地。今天為大家帶來了兩道好吃的美味，分别是蔥油苦瓜與冬菇扒紹菜，品嘗過這兩道佳肴的朋友就知道，它們的味道是非常棒的，不僅營養豐富，制作方法也是比較簡單的，那麼對這兩道美味感興趣的朋友，下面就讓我們一起來看看關于他們的詳細做法吧。
今天的第一道佳肴就是蔥油苦瓜，其實看名字就是這是一道什麼樣子的美味，在制作的時候，先是準備好食材，然後利用特殊的制作方法，将蔥油與苦瓜相結合，就是一道營養又好吃的美味。那麼朋友想要知道怎麼講這道佳肴制作得香脆爽口呢？一起來看看關于它的詳細制作方法吧。
美食名稱：蔥油苦瓜
原料：新鮮的苦瓜500克。
調料：蔥花、花椒、精鹽、味精、香油各适量。
做法： ①在朋友開始制作蔥油苦瓜這道佳肴時，将蔥油苦瓜所需的食材都購買回家之後，朋友即可将新鮮的苦瓜剖開後去瓤、洗淨，斜切成片，為了保證這代食材的口感，朋友還需要将它下入沸水中焯至斷生，撈出瀝幹之後即可放入盤中，趁熱撒入适量精鹽拌勻，瀝幹水分備用。 ②将精鹽放入小碗中，再撒上蔥花待用。 ③為了保證蔥油苦瓜這道佳肴的口感，待到鍋中食用油燒熱之後，朋友即可下入花椒炸出香味後撈出，待油溫升至七成熱時，迅速澆在蔥花上，攪勻後放入苦瓜片，加入味精拌勻，即可裝盤上桌。
技術關鍵 花椒放香油鍋内要炸煳并出味，撈出不用；熱油淋蔥花上要出香味。
美食名稱：冬菇扒紹菜
原料：新鮮的紹菜750克，新鮮的水發冬菇60克，新鮮的火腿片适量。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒2小匙，水澱粉1大匙，香油适量，上湯200克，熟豬油1500克。
做法： ①在朋友開始制作冬菇扒紹菜這道佳肴時，将冬菇扒紹菜所需的食材都購買回家之後，朋友即可将新鮮的水發冬菇浸發、洗淨；新鮮的紹菜洗淨，放入四成熱的熟豬油中浸炸至軟，撈出瀝油備用。 ②為了保證冬菇扒紹菜這道佳肴的口感，需要往鍋中放入适量的額食用油，鍋中油熱之時，即可先烹入紹酒，添入上湯，放入紹菜、香菇、精鹽、味精，煨燒10分鐘至熟，取出後将菜堆在盤中，再将香菇放在四周，然後放上火腿片，再将原汁調好口味，用水澱粉勾芡，淋入明油推勻，出鍋澆在紹菜上即成。
技術關鍵 炸制紹菜時油溫不要高，一般以四成熱為佳，放紹菜後要浸炸。
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