自制手工面條筋道十足-tft每日頭條

自制手工面條筋道十足

生活更新时间:2024-07-20 15:17:33

自從買了電動壓面機，就再也沒有買過面條。在此分享一些壓面的小技巧和儲存的辦法吧。

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）1

用料

面粉600克，雞蛋1個，水180克，鹽（可不加）1小匙

步驟一：稱取面粉放入面包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉面程序。再分次慢慢加水，直至水與面粉混合成均勻細碎的顆粒。加水要慢，免得結成大面團，就揉不勻了。此步驟一般3、4分鐘即可完成。

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）2

步驟二：靜置半小時以上，再啟動一下和面程序，約1分鐘。關閉程序後取出面包桶，倒出面團。此刻狀态其實是不成團的面屑。

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）3

步驟三：用手抓一把面屑，用力握緊并壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁。依次壓完大部分面屑。剩餘的少許可以在壓面過程中陸續加入。

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）4

步驟四：壓面機開1檔，把所有面餅依次壓一遍。

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）5

步驟五：将面皮反複對折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）6

步驟六：壓成一整條

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）7

步驟七：把面皮分成均勻的幾份，我這次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）8

步驟八：600克粉就分了6份。

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）9

步驟九：每份反複對折壓制，壓到光滑細膩就可以了。表面撲上澱粉。然後從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）10

步驟十：一般寬面壓到5檔或6檔，細面4檔或5檔。壓完後再撲一次手粉，要薄而勻

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）11

步驟十一：切換到面條檔，壓成想要的寬度

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）12

步驟十二：裝入保鮮盒，冷凍保存。煮面時不必解凍，水開下面，用筷子撥松，蓋好鍋蓋中火煮開，關火焖一分鐘就差不多了

自制手工面條筋道十足（教你做自制手工面條）13

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