中國菜跟中國文化一樣，博大精深。在諸多菜系之中，最出名的當屬于“火鍋”。由于各地飲食習慣以及地産不同，火鍋食材也就不同，就這樣，延生出了許多火鍋種類，可以說是五花八門。

以下13種火鍋，你吃過幾種？

東北白肉火鍋

标準的北方式火鍋菜。高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。酸菜脆嫩鹹酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，海鮮香濃适口。

廣東海鮮火鍋

火鍋配以鱿魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先将各種海鮮依次倒入沒油的清湯裡，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

貴州酸湯魚火鍋

用酸湯魚的湯料作為火鍋湯料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使湯鹵更鮮美，香味撲鼻，口感獨具，有平火益肝之功效。

貴州牛癟火鍋

牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。“牛癟”的制作工序複雜，人們将牛宰殺後，把牛胃及小腸裡未完全消化的内容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋内文火慢熬，煮沸後将液體表面的泡沫過濾後食用。

胡椒豬肚雞火鍋

廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

湖南臘味火鍋

湖南臘味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料，其味獨特，醇香可口。

老北京涮肉

老北京山羊肉火鍋其實就是羊肉火鍋。其吃法簡單，但蘸肉片的調料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。

苗族竹荪鵝涮鍋

用多種香料，用獨特秘方烹饪而成的竹荪鵝火鍋，鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，湯醇味美，還能補虛益氣，暖胃生津，止咳化痰。

四川火鍋

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

重慶火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

湘西狗肉火鍋

湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，并投入近20種藥材和調料，因此隻感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過瘾，鮮得“刹渴”。

雲南滇味火鍋

滇味火鍋具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

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