食物中的主要營養素包括蛋白質，脂肪和碳水化合物。碳水化合物有健康和不健康的形式。特定食物的胃腸道可以對糖尿病患者産生潛在的影響。
糖尿病患者需要特别注意所吃的碳水化合物，飲食中碳水化合物的總數以及吃碳水化合物的量。
全谷類，水果和非澱粉類蔬菜富含，産生能量的營養素，維生素，礦物質和纖維。這些對于正常的身體生長和發育非常重要。
蔬菜中的碳水化合物可以提供這些好處。但是，含糖食品和飲料中的碳水化合物幾乎沒有什麼營養價值。
碳水化合物含量高的食物
含碳水化合物的食物包括：
谷物：面包，面食，燕麥片，面條，餅幹，大米和藜麥。
水果：蘋果，香蕉，漿果，芒果，瓜，橘子和葡萄柚。
乳制品：牛奶和酸奶。
豆類：豆類，包括幹品種，扁豆和豌豆。
小吃：蛋糕，餅幹，糖果和其他甜食類食品。
飲料：果汁，汽水，運動飲料和含糖能量飲料。
蔬菜：某些蔬菜比其他蔬菜含有更多的碳水化合物。
我們在選擇碳水化合物的時候，需要注意食用碳水化合物的量，适量即可。
澱粉和非澱粉蔬菜
并非所有蔬菜都具有相同的營養價值。營養學家将蔬菜分為澱粉類和非澱粉類。澱粉類蔬菜比非澱粉類品種含有更多的碳水化合物。
澱粉類蔬菜包括：
土豆
紅薯
豌豆
南瓜
胡桃南瓜
新鮮甜菜
非澱粉類蔬菜包括：
蘆筍
西蘭花
蘿蔔
芹菜
綠豆
生菜
其他沙拉蔬菜
胡椒
菠菜
番茄
南瓜
蛋白質和脂肪的良好來源
雞蛋是蛋白質比較健康的來源。
我們需要了解哪些健康食品是蛋白質和脂肪的良好來源，以避免碳水化合物含量高的食品。
有些食物所含的碳水化合物不足，無法計入碳水化合物的數量。所以，這些食物可以作為蛋白質和脂肪的健康來源。食物包括多種類型的奶酪，豆腐，豆和南瓜籽。
蛋白質的良好來源包括：
蛋
乳清蛋白
雞肉和火雞胸肉
魚，鲑魚，鳕魚和鳟魚
堅果，例如杏仁、花生
健康的脂肪來源包括：
油，例如亞麻，橄榄油，初榨椰子，亞麻籽
草食黃油
牛油果
堅果
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