一個新名詞開始出現在主流消費市場中——新中産。

這群有着清晰自我認知、符合當代商業審美趣味的消費者，更傾向于為産品品質與良好體驗感支付溢價。

在這群力挺品質升級的消費主力軍心中，蛋糕不應該僅局限于外在的儀式感，而更應訴諸于食品的味道與健康，中端企業需要達成完整的産品品質升級。

在這樣的升級訴求市場中，烘焙頭部企業「仟吉✖️安佳專業乳品」開始為“不妥協的美味品質輸出”傾注實力——「蛋糕升級戰略合作」用更優的原料與供應鍊，結合品牌化的美味與服務，造就出超越消費者期待的精英産品。

而從這樣一塊升級後的蛋糕上，我們可以看到未來烘焙市場主流的産品叠代方式。

面朝未來的「蛋糕升級戰略合作」

第一财經聯合天貓發布的《2020天貓食品烘焙行業趨勢報告》，顯示消費自然無添加的烘焙食品人群滲透率逐年提升，且更傾向于購買專業化程度高、品質有保證的品牌産品。

在這樣的大數據論證下，坐擁近400家線下門店的仟吉選擇為消費者及未來市場而改變。

想要實現好的産品升級，仟吉專業的産品研發團隊能調整工廠産線與工藝達成美味，服務團隊更能制造令人驚喜的消費體驗，但僅有這些還不夠。

還需要一個能保證美味與品質的根源性環節——原料。

仟吉需要一個同樣對産品美味與品質不妥協的原料産出者，為仟吉以及他服務的消費者供應優質且适配的原料産品。

也就是在這樣的合作訴求下，仟吉的老朋友恒天然集團安佳專業乳品成為了本次「蛋糕升級」的戰略合作首選夥伴。

安佳專業乳品背靠恒天然集團，作為全球最大的乳制品出口商，一年加工200億升牛奶，産品銷往100多個國家，其供應額占全球乳品貿易的1/3。“從牧場到餐桌”，是恒天然一直秉持的全供應鍊管理理念，嚴格的品質管理體系，貫穿從牧場源頭到消費者手中的全過程。

恒天然擁有讓全世界乳制品同行都豔羨的完全整合供應鍊。其中安佳專業乳品先進研發、生産的技術與安全性，原料産品的美味、健康性，操作适配的穩定性，都是仟吉蛋糕、西點産品完美品質的實力呈現與專業背書。

在得到安佳專業乳品極為專業的技術與服務團隊支持之下，仟吉更近一步地要求其團隊參與到産品升級的各個階段。在随後的産品升級戰役中，主導者仟吉不惜重金調整全國産線，而安佳專業乳品更是在仟吉的升級訴求及産線情況下給到全新的乳品原料應用解決方案，這便是專業與專業之間的碰撞，知己與知己之間的強強聯合。

仟吉&恒天然安佳專業乳品在本次進博會現場簽訂長期戰略合作

對于一個中端烘焙品來說，選用原料，不僅僅是在挑選某一個品牌或者産品，更多是在選擇原料背後的專業技術與團隊。

耗經2年完成的「全乳脂蛋糕升級」

仟吉的本次蛋糕升級牽涉從原材料品質到産品質構的一些列改變。

必須選用優質純動物乳脂，并要求在巴伐利亞慕斯的制作中，大量減少使用增加穩定性的吉利丁，而使用更健康的蛋黃，以達到蛋糕更為的美味、輕易的口感與新鮮、健康的品質。

然而對于仟吉這樣的超級連鎖而言，産品線的升級并不容易，既要滿足産品美味的同時，還要基于符合中央工廠生産的大條件之下，考量到食品安全、生産規格标準化、門店運輸、保存與售賣等整體問題。

仟吉分布在全國5個城市的5家中央工廠，自動化生産效率高達70%，其遵循的清潔标簽讓仟吉的制作、出品與售賣的過程都更講究時效性。

而升級後的産品要求與連鎖出品所講求「效益」特性相矛盾，站在消費者層面的利他理念出發，仟吉選擇加重慕斯基底全線升級改造。

升級改造已有的自動化生産線工藝換取産品品質，與安佳專業乳品達成共識之後，就投入産品設計規劃，選擇能更好匹配到巴伐利亞慕斯及其他乳脂層次的奶油打發、均質、充填等流程的優質乳品原料。

這次蛋糕升級後的重點美味特質來自于巴伐利亞慕斯部分，巴伐利亞慕斯的關鍵美味核心是吃起來有“空氣感”，仟吉在本次升級中利用自有中央工廠自動化生産線做到了。

有“空氣感”的巴伐利亞慕斯需要高速均勻攪拌打發新鮮動物奶油，使其充入大量空氣，讓慕斯基底的空氣結構更飽滿，想要讓慕斯更加輕盈，則需要在攪拌中迅速升溫至90℃，以利于慕斯基底與奶油的融合，提升慕斯質地的順滑度。

仟吉使用更加精準且安全性更高的自動化生産線打造這款慕斯基底：使用巴氏殺菌；高速、均勻攪拌工藝取代人工攪拌；添加新鮮蛋黃醬減少穩定劑吉利丁的使用；大型奶油打發設備替代傳統奶油打發機提高打發率。最終使得帶有巴伐利亞慕斯的蛋糕吃起來更加具有“空氣感”的美味體驗。

仟吉新品：加油鴨

采用乳脂淡奶油與全新升級慕斯體

創新總是充滿困難與挑戰。

以往的乳脂奶油在生産過程中打發和均質上存在瑕疵，在安佳專業乳品專項小組多次實地考察中，聽取了仟吉各環節人員意見之後，安佳專業乳品最終選擇使用「多效稀奶油」這一支全新的奶油産品來完成本次任務。

這款全新的純乳脂的「多效稀奶油」非常适合奶油慕斯、内餡、裱花類蛋糕的制作。作為一款原産于荷蘭的歐系風味奶油，輕柔的奶香可以呈現更加多元化的口味。其在打發、均質上的完美表現非常适配仟吉對于産品的要求——極具優勢的産品美味口感以及更利于生産、運輸與保存的穩定性。

與原料供應商一起研發革新，在達成安全美味與健康的同時，更加适配自動化穩定生産和供應鍊運輸條件，這是仟吉與安佳專業乳品帶給市場的驚喜，也将是未來c端品牌方衡量原料品牌優劣的關鍵。

在中國這樣的集中型烘焙市場，連鎖的進程從未被擱置。

面對消費市場對産品升級的訴求與行業内的競争，仟吉保持了極高的主觀能動性。從尋求原料，到完善自有工廠，提升門店風格與服務等級，仟吉一直在尋求産品的更優解。而其大刀闊斧版的革新也是對“連鎖未來”最好的解釋與注腳。

「蛋糕升級戰略」之下的草莓季新品

使用安佳多效稀奶油與加入慕斯體制作的雙重升級款蛋糕是接下來的草莓季中仟吉的主力銷售産品。

不單單在主料的選擇上用心，仟吉草莓季蛋糕采用完全來自自有農場的鮮果。仟吉農場選擇日本紅顔草莓，這種草莓擁有濃郁的紅色和适當的含水量，這樣的特征讓其與安佳多效稀奶油搭配中不會出現洩水的狀況。而在制作巴伐利亞慕斯時，超高的甜度又可以讓産品口味更加飽滿，産生豐富而完整的層次感。

仟吉自家農場種植的紅顔草莓

自此之後的未來，消費市場将迎來更多C端品牌與原料方自主發動的産品結構升級。而這樣的驚喜，仟吉和安佳專業乳品也将帶給我們更多。

仟吉新品：萄氣啵啵兔

采用乳脂淡奶油與全新升級慕斯體

品牌産品叠新新模式

面對消費者訴求不斷升高的烘焙消費市場，多方合力好過獨身犯險。仟吉✖️安佳專業乳品的「蛋糕升級戰略合作」是一次市場極具代表性的産品合作叠新新模式。

這樣的合作也讓C端烘焙品牌打破了“規模化生産不如手工，連鎖不如私房”的烘焙産品鄙視鍊，兼顧了效率與品質。

原料方涉足到C端品牌産品線升級的各個環節，獲得了更多的研發靈感，從而制造出真正符合消費市場需求的原料。而對于終端消費者，在大工業的背景下，更将容易享受高品質、高性價比的安全食品。

三方共赢之下，是一個研發新時代的誕生。

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