在國内，“厲行節約、反對浪費”在全社會流行開來，餐飲浪費行為緊急刹車，也刹出了不少疑問和不安——我們的口糧還安全嗎？

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數據新聞 孟融 設計 許骁 校對 趙琳

“家裡有糧，心裡不慌”，這個古老的人生信條在21世紀的第二十個年頭重新流行起來。

新冠肺炎大流行背景下，越南率先放出要禁止大米出口的消息，随後又改口為将會控制大米出口，埃及宣布停止出口各種豆類産品三個月，俄羅斯将小麥、黑麥等糧食作物的出口配額做了限制，柬埔寨也已從4月5日開始禁止白米以及稻米的出口。在國内，“厲行節約、反對浪費”在全社會流行開來，餐飲浪費行為緊急刹車，也刹出了不少疑問和不安——我們的口糧還安全嗎？

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糧食真的夠吃

中國一年能産多少糧食？這是最關鍵的數據。

國家統計局的數據顯示，去年也就是2019年的全國糧食總産量為66384萬噸（約6.6億噸），比2018年增加594萬噸，增長0.9%，創曆史最高水平。而這，已經是我國糧食年産量超過6.5億噸的連續第五年，發揮還是很穩定的。

按糧食年産量6.5億噸計算，除以我國14億人口，再除以365天，得到數字0.00127噸，換算單位為斤，得到2.54斤。這意味着，我國目前每年生産的糧食平均到每人每天，可以消費約2斤半的糧食。

像中國社會科學院農村所農産品市場與貿易研究室主任李國祥說的，“生活常識告訴我們，當今社會平均讓一個人每天吃2斤半的糧食，這無論如何也是吃不掉的。” 通常來說，一人一天一斤糧食，就不會挨餓了，何況，這個2斤半是把從嬰兒到老人都算上的平均量。

别忘了，除了每年新收獲的糧食外，還有往年糧食庫存。根據農業農村部發展規劃司司長魏百剛在國務院聯防聯控機制4月4日新聞發布會上的發言，目前我國糧食庫存消費比遠高于聯合國糧農組織提出的17%-18%的水平，特别是兩大口糧，小麥和稻谷庫存大體相當于全國人民一年的消費量。

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糧食從何而來？

時局艱難，這糧食的供應能保障嗎？很多人擔心這個。

問題并不大。我國的糧食來源主要有自産和進口兩種，上述的每年6.5億噸，全部是自産，這意味着，在多國限制糧食出口、中美關系緊張的國際環境中，我們還是可以實現自給自足的。

好多人該問了，下半年南方水災那麼嚴重，會不會影響今年國内的糧食收成？

在這裡，新京報有理數整理了2019年各省的糧食産量，用地圖的形式觀察下。

2019年的全國糧食總産量為66384萬噸（約6.6億噸），對這個總量貢獻最大的前三名是：黑龍江7503萬噸、河南6695萬噸、山東5357萬噸。這三個省，就占了全國糧食産量的30%，它們都是北方省，受水災影響不大。

再往後數五名，第四名是安徽、第五名是吉林、第六名是河北、第七名是江蘇、第八名是内蒙古。由此可以預估，今年隻有安徽和江蘇兩個南方省份的收成會因水災受到一定影響。

事實上，和古代江浙魚米之鄉的“南糧北運”不同，我國的産糧重心，早就轉移到了北方，尤其是黑龍江。得益于廣袤平原，黑龍江得以用現代機械實現商品糧的規模化生産——國人每9碗米飯，就有一碗來自黑龍江。而古代的江南魚米之鄉，則成了人口密集、商業發達的城市，農業反倒退而居其次。“北糧南運”成為新趨勢。

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進口依賴是真的嗎？

既然國内可以自給自足，怎麼每年還進口那麼多糧食？一些人由此産生不信任。

進口量的确巨大，據我國農業部統計，2016年我國糧食進口量高達11467.6萬噸，較 2006年的3713.8萬噸增長了208.8%。每年都超過一億噸的糧食進口，使我國成了糧食進口第一大國。

這裡，就不得不把一種特殊的糧食——大豆，單拎出來說說。

觀察我國2018年的糧食進口結構，不難發現，與其說我國在大量進口糧食，不如說在大量進口大豆：進口的大豆占了進口糧食整體重量的77%。

為什麼要進口那麼多大豆呢？

因為大豆在我國的種植是被有意抑制的。觀察近20年的各類糧食産量，可以看出，每年豆類的産量都遠遠低于小麥、稻谷和玉米。

這其中有兩個原因。一是和稻谷小麥比起來，大豆算不上是國人的主要口糧，在土地有限的情況下，大豆得給稻谷和小麥騰地方。二是大豆是資源密集型，單産隻有玉米和小麥的一半，按2019年的數據計算，中國隻有拿出47%的土地才能實現自給自足。

既然大豆占地、低産、又不是主要口糧，就不如直接進口來得劃算。目前我國進口大豆的主要用途并不是人類口糧，而是75%-80%都用于生産豆粕（也就是動物飼料）。大豆是富含蛋白質的谷物，豬每吃2.7斤飼料可以長出1斤肉，而雞每吃2斤飼料就能長出1斤肉或産出1斤蛋。

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世界形勢呢？

國内的糧食處于安全狀态，并不意味着全世界都如此。

近日由聯合國糧食及農業組織、國際農業發展基金、世界糧食計劃署等機構聯合發布的報告顯示，新冠肺炎疫情可能導緻全球饑餓人數在2020年度大幅增加，今年将新增1.3億名饑餓人口，全世界将有6.9億人處于饑餓狀态。聯合國研究報告甚至發出警告，全球迎來了50年來最嚴重的糧食危機。

新冠肺炎流行之前，地球上就有很多人在餓肚子了。據聯合國糧食及農業組織（FSIN）數據顯示，2019年，處于嚴重糧食缺乏狀态的人口波及55個國家和地區、全球1.35億人口受到影響。其中，超過一半的受影響人口聚集在非洲。并且，在現代社會，“人禍”比“天災”更可畏：極端天氣不再是饑荒的主要成因，地區沖突和經濟打擊更有可能帶來糧食危機。

國際糧食形勢的緊張也傳染到了國内：據國家糧食和物資儲備局統計，截至8月5日主産區小麥累計收購4285.7萬噸,同比減少938.3萬噸。這個數據，引發了很多人的恐慌。

其實，收購量減少并不是産量減少。河北柏鄉糧庫主任尚金鎖認為，導緻今年糧食收購量同比下降的一個重要原因就是農民普遍惜售，在新冠肺炎疫情防控常态化背景下，農戶認識到糧食安全的重要性，根據市場行情選擇賣糧時機，實現種糧收益最大化。

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