快樂的周末總是那麼快過去、又到了和大家見面的時候了，歡迎大家圍觀我的頭條号哦，我是一名美食愛好者，現在在廣州工作，工作之餘給大家分享一下美食配方和做法，讓大家都可以學會做更多好吃又好看的小點心，聽說會做好吃的人都特别迷人哦！你要不要學呢？繼續往下看，驚喜連綿不斷哦！

相信很多在廣東工作的小夥伴應該會經常見過或者吃過流沙包，在廣東、流沙包是很受歡迎的，那麼流沙包究竟好吃到什麼程度呢？老實說我第一次吃的時候就愛上了這個包，做學徒的時候有一次肚子餓，剛好有蒸好的流沙包，我就偷偷拿了一個去吃，在這裡要告訴大家一個小秘密，吃流沙包一定要慢慢吃，不要一下子咬那麼大口，因為你會被燙的很慘的，我第一次吃就是被燙到了，那個慘啊，但是又舍不得吐出來，因為味道實在太好吃了，有鹹蛋黃的香味夾着黃油的味道，再加上偶爾有一顆未融化的糖，吃起來不油不膩，真是香甜可口，吃完一個又想再來一個！那麼這個好吃又好看的流沙包究竟應該怎麼樣做呢？以前我也很困惑，現在的我已經完全掌握了流沙包的做法，但是由于時間的關系，所以今天先和大家一起分享我做流沙餡的全部過程和技巧，明天給大家分享流沙包的做法，希望大家可以多做筆記、多嘗試哦！

流沙餡的效果

準備材料：

① 鹹蛋黃20個

玉米澱粉90克

② 開水90克

明膠片15克

③ 黃油120克

豬油120克

④ 粗砂糖300克

①部分的鹹蛋黃我們要選用一些表面看着比較晶瑩透明的，這樣的鹹蛋黃效果比較好，買回來的鹹蛋黃倒出來放點二鍋頭拌一些，去一下腥味，然後把玉米澱粉稱好，和鹹蛋黃一起放進去烤箱，底面火一樣170度，烤20分鐘左右，玉米澱粉烤至一點微黃即可，而鹹蛋黃則要烤到它直冒油、用手可以把它按碎即可拿出來放涼待用。

操作流程

鹹蛋黃放涼的時候我們可以把②部分的開水和明膠準備好，明膠有兩種，一種是明膠粉，另外一種是明膠片，兩個的用量是一樣的，不過處理方式不一樣。明膠片會比明膠粉純一些，沒有那一股的腥味。如果用的是明膠粉應該取一小部分的白糖混合加入到開水中，這樣操作就不會出現顆粒狀、我們今天使用的是明膠片，明膠片應該使用冰水泡軟後加入到開水裡面融化掉，隻要有60度的水就可以把明膠片給溶化掉。融化後就會成為一盆微黃的明膠水了，把它放到一邊待用。

操作步驟細節

然後我們重新回來操作①部分的鹹蛋黃，用攪碎機把它攪碎，攪一次即可，然後我們就得出一份均勻的蛋黃碎了，再把玉米澱粉和蛋黃碎撈勻，兩樣東西充分撈勻，然後把剛才煮好②部分的明膠水倒入攪拌均勻，撈勻之後就會得出一份粘稠的半成品，再加入黃油揉搓均勻，不能留下顆粒，充分揉搓均勻後再加入豬油揉搓均勻，，搓至沒有顆粒感後，就和剛才的半成品一起用手攪拌均勻，這個時候的半成品餡料就是濃稠的液态狀态了，最後加入白糖即可，加入白糖後不宜攪拌過度，撈勻就可以了，白糖要用粗砂糖，這樣的糖口感很好。然後撈好的餡料就放入冰箱冷藏起來，冷藏至半硬狀态最好包。

蒸熟的流沙包效果

就這樣一份好吃又夠沙的流沙包餡料就做好了，小夥伴們都學會了嗎？有什麼不懂的可以評論區留言哦，我看到就會回複你的。

流沙包你有沒有經常吃？ 單選

0人 0%

偶爾吃

0人 0%

經常吃

0人 0%

很少吃、不喜歡

投票

創作不易，希望喜歡我的分享可以點贊評論轉發哦！

明天給小夥伴們更新流沙包的制作流程，你們是不是很期待呢？

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部