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　　老廣州：都是喝着涼茶長大的

　　廣州人喜飲涼茶，一碗甘甘苦苦的涼茶入口，頓時生津止渴、消暑去濕清熱。許多人家平日會不時叮囑孩子到街上涼茶鋪飲碗涼茶，或者買一些涼茶包放在家中保平安，甚至有華僑回鄉探親，也要買些涼茶包帶出國，讓久居海外的親友也能喝上家鄉地道的涼茶。

　　家住中山四路的譚姨，幾十年來一直保持着自己在家煲涼茶的習慣。“涼茶可是個好東西，有病治病，沒病時還可保健，它成本低，比起現在的藥品便宜得多。”說起涼茶，譚姨喜笑顔開。譚姨家的廚房井然有序，在一套锃亮的不鏽鋼廚具當中，一個灰不溜秋的瓦制小藥煲格外顯眼。譚姨手捧小藥煲，用手指彈了彈煲身，笑了笑說：“它是我們家的老古董，保護着我們一家人的平安呢！現在它已經是第六代了。”

　　譚姨和丈夫都是容易“熱氣”的人，年輕時常覺得口幹舌燥，咽喉疼痛，于是她便從藥材店裡買幾種草藥回家自己煲涼茶，幾碗苦澀的涼茶下肚，“熱氣”症狀明顯減輕。到了後來，譚姨隔三岔五就要熬上一煲涼茶慢慢喝，幾天沒喝就渾身不自在。說話間，譚姨已把幾種洗幹淨了的草藥放進煲裡，根據要喝的量，用碗做量器，将水逐碗逐碗倒進煲裡。“先開小火讓煲慢慢熱起來，然後開大火讓水燒開，這樣瓦煲就不容易因突然的加熱而爆裂，當水開了後再改為小火慢慢熬。”煲了幾十年的涼茶，譚姨也逐漸總結出了一套經驗，她指着在陽台上曬着的一堆草藥如數家珍：“這些是治感冒喉嚨痛的，這些是化痰止咳的，這些是清熱解毒的……”

　　“在我們家，每個人都離不開它。”譚姨的女兒阿玲從小就是在涼茶裡泡大的，幼兒時她對苦澀的涼茶非常抗拒，每次都是被譚姨連騙帶哄，捏着鼻子喝下去的。漸漸地，她對涼茶從抗拒變成了依賴，讀書時一看到臉上長出痘痘就趕緊喝涼茶降火。她笑着說：“可能是喝得太多，舌頭麻痹了，小時候覺得很苦的涼茶，現在一點都不覺得苦。”如今工作了的阿玲每當加班熬夜，和朋友通宵唱卡拉OK，或者吃了煎炸熱氣的食品後必定回家喝上幾碗“老媽涼茶”。

　　水開了，譚姨将爐火收小，一邊撥弄着藥煲裡的藥材一邊說：“‘非典’期間，聽聞喝闆藍根對預防‘非典’有效，那時我就經常煲一些清熱解毒的涼茶，每當聞到那股熟悉的涼茶味，就覺得特别有安全感，仿佛喝了涼茶就給自己加了一個保護罩。”此時，在慢火熬制下，摻雜着絲絲苦澀的中草藥味從小藥煲的壺嘴裡徐徐飄散出來，袅袅升騰，漸漸彌漫了整個房間，然而我們感受到的卻是那份比草藥味更濃郁的涼茶情結，它在廣州的上空氣擴散，沁入每個人的心田，呵護着我們的身體……

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