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河蚌的清洗方法

生活更新时间:2024-11-24 22:55:42

河蚌的清洗方法?河蚌買回家以後，不要急于烹調，而是要放在清水裡，并在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出，我來為大家科普一下關于河蚌的清洗方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

河蚌的清洗方法

河蚌買回家以後，不要急于烹調，而是要放在清水裡，并在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。

先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體内，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀。

用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

去灰黃色的腮，看圖片，在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理。要摘除。緊貼蚌體去撕一整條就可以撕下來。

去除背後的泥腸。位置腮的旁邊，管狀，内有黑色泥沙，一端連接蚌體，掐斷。另一端粘在柱狀斧足上，撕下來。

腸子裡的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不幹淨的。因為隻能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌裡邊腸子裡的污濁卻是擠不掉的。

很多時候，透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗幹淨。

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