鮮美豬肝湯-tft每日頭條

鮮美豬肝湯

生活更新时间:2024-07-06 15:00:09

鮮美豬肝湯（滿滿是春天的味道）1

今天到中山公園觀賞梨花，回來時路過杏花橋下，竟然見到有一女子正在擺賣苦刺心，稱斤賣的，雖然貴了點兒，十分值得。自己家陽台上盡管種有兩盆，才剛剛萌發嫩芽，得10來天後才能摘。于是，買了250克，并且連帶買了豬肝帶回家烹煮。

苦刺，學名叫白簕，過去曾經被人們廣為用來當做籬笆。自從蘊含的豐富價值被發現，就被廣泛栽種，是潮汕人特别喜愛的一種野菜，食用部位是剛剛吐發出來的嫩芽，叫苦刺心，大家約定俗成，總是将其與豬肝烹煮成湯，湯色清冽，苦中帶甘，且有一股特别的清香，滿滿是春天的味道。

苦刺心含有的氨基酸種類齊全，礦質元素含量豐富。還含有适量的維生素、纖維素以及多種生物活性成分，不僅很有營養價值，而且具有清熱消炎、疏風排毒的食療功效，是一種藥食同源的食材，性寒味甘苦，吃之可以清血解毒。

苦刺心的烹饪，可剁碎與雞蛋一起煎烙，也可與豬肉一起剁成肉丸，将其與豬肝搭配，做一道簡簡單單的苦刺心豬肝湯，口感也挺不錯。夾一口燙熟的苦刺心送入口，唇舌間蕩漾着一股滑嫩與鮮香，吞噬後又回津成一種甘甜的感覺，味道好極了。

豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A、維生素C和一般肉類食品中缺乏的微量元素硒等豐富的營養物質，還含有豐富的血紅素鐵，具有營養保健功能，能增強人體免疫力，是最理想的補血佳品之一。中醫理論認為，豬肝味甘、苦，性溫，具有養肝明目，補氣健脾的功效。

做法：将買來的苦刺心摘去頭部一小部分，洗淨，用清水稍微浸泡一下；把豬肝切片，洗淨後用鹽水浸泡一會兒，再放入湯鍋中煮沸，加入适量的豬油，用雞精調味，然後将青翠的苦剌心投入，沸騰後即可起鍋食用。

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