谷類食物含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有礦物質、B族維生素和膳食纖維，其中碳水化合物的含量極高，占了75%-80%。谷類食物是我們國家的傳統主食，既可以提供充足的能量，有能夠避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，并預防相關的慢性疾病。

　　豐富孩子膳食-孩子發育需要哪些食材？

　　如何讓孩子有食欲：

　　1、多在家裡做飯

　　不論多忙，盡量在家裡給孩子做飯，不要迷信所謂營養豐富的中式快餐，西式快餐更不靠譜。自己做飯的過程可以避免三餐食用相同或相似的食材。再說在家吃自己做的飯，調料食材自己清楚，更安全更放心。

　　2、别小看了配菜

　　炒豆芽時加個蔥，煲湯時加點香菜，做涼拌菜時放點蒜，媽媽們也别小瞧了這些配菜。如果是想用一碗面食“打發”正餐時間，不妨将這碗面點做得精緻些、下一碗面就可以放幾片肉，卧一個蛋，再加一點蔬菜、海産品、豆類等，這碗用料豐富的面看上去就讓人食欲爆發，一下子就吃下了好多種食材。

　　3、零食也準備好

　　不要将零食“一棒子打死”。為孩子選好零食一樣能豐富食材的攝入，堅果類的如核桃、杏仁、腰果，幹品的如葡萄幹，飲品如酸奶、牛奶等，水果如蘋果、香蕉、橘子等都是健康的零食。

　　孩子成長少不了的6大類食材

　　第一類食材、谷類食物

　　谷類食物含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有礦物質、B族維生素和膳食纖維，其中碳水化合物的含量極高，占了75%-80%。谷類食物是我們國家的傳統主食，既可以提供充足的能量，有能夠避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，并預防相關的慢性疾病。

　　第二類食材、脂肪和烹調油

　　脂肪是人體能量的重要來源之一，并且可以提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，而烹調油（包括植物油和動物油）是提供人們所需脂肪的重要來源。

　　但是攝入過多的烹調油和動物脂肪的高脂肪、高膽固醇膳食是引發高脂血症的危險來源，長期血脂異常會引起一系列疾玻再加上兒童消化發育不完善，高油飲食容易給腸胃造成負擔。所以中國居民平衡膳食寶塔推薦脂肪攝入量為30-50克，其中通過烹調油攝入的脂肪不超過25克-30克。

　　第三類食材、豆類及豆制品

　　豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素，而豆制品中卻不含膽固醇。

　　1、提前準備食材

　　如果上菜市場買菜的時間有限，可以在周末或者有空的時候先準備好食材。像雜糧、谷物、豆類等食物可以久放，還有幹蘑菇、海帶、木耳、銀耳等幹貨也可以放得較久，這類食材不妨在家儲些。肉類食品一般可以準備2-3天的量，處理好放在冰箱冷凍。蔬菜最好當天買當天吃。

　　2、讓主食更多樣

　　讓孩子吃一碗飯，隻有一種食材。在米飯中加入紅薯或者玉米，這樣孩子就能同時吃到3種食材，一碗八寶粥就集齊了8種食材。米飯中可以加入雜糧或者豆類，量無需多，卻增加了孩子主食的種類，這可是個不錯的方法。

　　3、葷素比例搭配

　　營養學家建議，一般情況下，一餐的葷素比例是1:2，葷菜不在多而在精，蔬菜可根據綠色、橙色、淺色等不同顔色進行搭配。澱粉類谷物主食少不了，再加上一兩個拿手小菜，這樣的一桌飯也就很豐盛了。

　　第四類食材、魚蝦、禽畜肉、蛋類

　　魚肉營養價值極高，具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優點。經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好。

　　肉類營養豐富，味美，是蛋白質的重要來源。适當攝取肉類使人更能耐饑，長期食用，還可以幫助身體變得更為強壯。此外，食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。

　　蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋、鴿蛋等，蛋類的營養素含量不僅豐富，而且質量好，是營養價值很高的食材。

　　第五類食材、蔬菜和水果

　　蔬菜的營養價值與其顔色密切相關。蔬菜有青、赤、黃、白、黑五種顔色，而五色分别對五髒有不同的作用。從營養的角度說五色食物，青色蔬菜中一般富含胡蘿蔔素，白色蔬菜富含黃酮素，黑色蔬菜中則富含鐵。

　　從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬于營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，鈣的利用率也較好。

　　水果不僅能提供纖維素、維生素、礦物質等豐富的營養元素，也有改善腸胃功能、增加食欲等功效。不同的水果有不同的營養價值，但是食用水果要注意應季，不要吃反季節水果。

　　第六類食材、堅果

　　堅果一般分兩類、一是樹堅果，包括開心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、闆栗、白果（銀杏）、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素，對人體生長發育、增強體質、預防疾并改善腦部營養等都有益。但堅果一般油脂含量較高，因此一次不宜吃太多。

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