從立春起，氣候轉暖，陽氣始發，人體的肝陽、肝火、肝風也随之上升，所以立春時節的飲食應注意肝髒的生理特點，疏洩肝氣。故立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。應從享受清爽綠色蔬菜的初春陽氣出發，進而達到調養體質的目的。
蘿蔔韭菜可多食
立春後的飲食也是很有講究的 。我國很多地方有立春吃春餅、蘿蔔等食物的習俗。春餅裡的韭菜是上佳的護陽氣的食物，而豆芽有滋潤作用，都是春天裡比較适宜的食物。
早春時節少寒涼
進入春季，盡管天氣逐漸變暖，但尚未進入高溫期，因此要少飲用飲料，适當少吃黃瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免損傷人體陽氣。
立春之後飲食忌辣
立春後要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導緻上火。
立春宜吃4種食材
韭菜又名起陽草，自古就有長壽菜之稱，可以溫補肝髒，助陽固精，健脾胃。其豐富的胡蘿蔔素可以預防上皮細胞癌變。所含的維生素C和維生素E能抗氧化，提高人體免疫力，有抗衰老的功效。韭菜的顔色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特别好。
蘿蔔
其性涼味辛甘，可消積滞、化痰清熱、解毒。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。由此可見，吃蘿蔔表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關于營養、健身、祛病的經驗之談。
生菜
立春北方吃蘿蔔，而南方吃生菜，與吃蘿蔔有同樣的意義。生菜有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特别是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
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