山楂，是一種很常見的食物，具有健胃消食的功效，用山楂幹泡茶，尤其受到老年人的青睐。不過最近，網上有帖子流傳，說市面上那些光鮮亮麗、賣相好的山楂幹都是用硫磺熏制出來的，這種說法有依據嗎？

網傳山楂幹硫磺熏制？

最近有網友爆料，說不良商家用硫磺熏制山楂，這樣制作出來的山楂幹好幾年都可以保持外觀鮮亮，而用這種山楂幹泡水喝，對人體有百害而無一利。那麼，揚州市面上有沒有這種熏制的山楂幹呢？《關注》記者來到市區東花園幹貨市場打探，發現這裡幾乎每家都有山楂幹出售。

記者了解到，市面上的山楂幹價格一般在每斤8元到15塊錢，從賣相來看，的确有不少看上去果皮鮮亮、果肉白皙。那麼，這種山楂幹是不是經過硫磺美白的呢？

商鋪老闆說，有些山楂幹看上去表皮鮮紅，但是山楂幹不能隻看表面。言談中，記者發現，賣幹貨的商鋪老闆似乎都知道山楂幹用硫磺美白的秘密，不過對于自家出售的山楂幹，大家都表示，完全是純天然制作，保證安全。

商鋪老闆告訴記者，購買山楂幹不能隻看顔色，那種白果肉、紅外皮的不能吃。商家似乎都知道山楂幹“美白”是潛規則，但都說自家的山楂沒問題。那麼，這些山楂幹到底有沒有問題呢？口說無憑，實驗為證。記者分别購買了五種不同價格、不同顔色的山楂幹，請專家來做實驗。

三種樣品檢測出二氧化硫

這五種山楂幹分别是：1号，東花園幹貨市場價格12元一斤的山楂幹；2号，同樣購自東花園幹貨市場，價格8元一斤；3号是某超市散裝批發、價格15元一斤的山楂幹；4号，采自某集貿市場，價格13元一斤；5号購自東花園幹貨市場、價格15元一斤的山楂幹。從顔色來看，2号和5号山楂幹顔色明顯發黃發黑，賣相很差，另外三種都是皮紅肉白，看上去非常新鮮。聞下氣味，5号山楂幹有着濃濃的山楂香味，其他四種味道都非常淡。

實驗正式開始，專家用天平分别從五個樣品中稱取了10克的山楂幹，并浸泡在純淨水裡。

二十分鐘過後，實驗人員将浸泡液分别滴入二氧化硫快速檢測試劑中，搖晃并靜置三分鐘，讓人吃驚的一幕發生了。除了2号和5号沒有變色之外，其他的三種試劑，都變成了淡紫色。

揚州大學化學化工學院副教授景崤壁介紹，通過實驗可以看出，一号樣品、三号樣品和四号樣品裡面可能含有二氧化硫，懷疑商家在處理的時候用了硫磺進行熏制。

也就是說，市面上那些号稱純天然的山楂片，其實有不少都是經過美白處理的。通過比色卡對比，一号樣品二氧化硫的含量最多，大約在每千克50到100毫克，三号樣品二氧化硫含量大約為每千克20到40毫克，四号樣品的二氧化硫含量大約為每千克20到50毫克。

景崤壁說，大量硫磺慢慢被空氣氧化之後生成二氧化硫，既然測出了二氧化硫，反過來去推，硫磺含量是非常高的。

二氧化硫絡合實驗

五種山楂幹樣品竟然有三種都測出了二氧化硫殘留，讓人觸目驚心啊。那麼，飲用這種含有二氧化硫的山楂茶，對人體到底有什麼危害呢？

景崤壁說，二氧化硫是很可怕的絡合物，人體血液裡有大量的金屬元素，二氧化硫進入到人體血液當中以後，會和血液中的金屬物質産生沉澱，沉澱嚴重的時候會造成血管堵塞。

為了能夠直觀展現二氧化硫對人體的危害，專家又做了第二輪實驗，用硝酸銀溶液來模拟人體血管内的微量元素，當它和含有二氧化硫的浸泡液混合之後，會發生什麼反應呢？

硝酸銀溶液加進去之後，含有二氧化硫的浸泡液立馬有白色的絮狀物沉澱在裡面。景崤壁介紹，喝了這些含有二氧化硫的茶水後，人體血液中會産生沉澱，很容易引起血管堵塞。

如何分辨山楂幹是否經過“美容”

硫磺熏制危害大，如何辨别經過熏制的山楂幹呢？專家表示，想要分辨山楂幹有沒有經過“美容”也很簡單。首先是謹慎購買那種顔色特别光鮮的産品，再就是用手去掰，很容易掰斷、并且能聽到清脆響聲的，基本就是安全的山楂幹，反之難以掰開的，則有可能存在問題。

景崤壁介紹，硫磺是工業黏合劑，可以把很小的纖維一個一個黏合在一起，因此在撕扯的時候會比較費勁，不容易撕斷。

如何挑選品質好的山楂幹，

方法來了！

看片形：切片薄而大者質量好；厚而僵小的質次。

看色澤：皮色紅豔，肉色嫩黃者好；皮色紅褐，肉色萎黃者質差。

嘗酸味：酸味濃而純正，肉質柔糯的質好；酸味淡而僵硬的質次。

驗幹濕：用手抓一把山楂片，捏緊，然後松開手，片子立即散開的幹燥；片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的濕；手感綿軟的質更潮。

查果核：檢查不帶核片子和落籽所占的百分率，一般以5～15的落籽為合格。片切得薄的落籽不超過15，片切得厚的落籽不超過5。此外，挑選時還應注意有無蟲蛀、黴片和其他雜質。

買山楂幹這樣的幹貨，

千萬不能隻看賣相，

最重要的是安全健康。

希望監管部門主動作為，

不能讓不良商家掙這樣的昧心錢。

來源：揚州電視台關注欄目

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