鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

　　孕婦吃鴨肉好嗎？補鐵鴨肉怎麼做？

　　鴨肉有哪些營養價值？

　　補鐵馄饨鴨的制作方法：

　　食譜原料：

　　光鴨1隻（重約2000g，取鴨肉50g），豬肉50g（肥瘦各半），面粉150g，熟筍片75g，紹酒50g，醬油25g，精鹽5g，白糖5g，蝦籽3g，姜片15g，蔥結15g，香油适量。

　　制作方法：

　　1、光鴨從脊背剖開，去内髒、鴨臊，留肫肝，洗淨後放開水鍋内燙洗，取出再洗淨。

　　2、豬肉斬茸放碗中加醬油、白糖、蝦籽、吸納共有攪拌成餡。

　　3、面粉用水調和，擀成馄饨皮，包入肉餡，捏成馄饨待用。

　　4、炒鍋内放竹墊，鴨子肉片朝下放入，加姜片、蔥結、紹酒，放清水略漫鴨身，上中火燒沸，撇去浮沫，加蓋，移微火焖燒3小時，至爛。

　　5、将鴨翻身腹朝上，去竹墊，撈出肫肝切片，與筍鋪在鴨身上，加精鹽，用中火燒沸，同時将馄饨另用沸水鍋燒熟撈出，放入鴨鍋内即可。

　　适合人群：孕早期的準媽媽

　　健康提示：

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

　　1、适用于體内有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人，食之更佳。同時适宜營養不良，産後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用；還适宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；

　　2、對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

　　鴨肉其他的食療作用：

　　1、鴨肉、鴨血、鴨内金全都可藥用。

　　2、鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　3、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參炖食，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。

　　4、鴨肉與海帶共炖食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效。

　　5、鴨肉與竹筍共炖食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿并脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。

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