水餃可以把所有的食材都剁碎藏到皮裡，讓寶貝在感受不到的情況下吃下，所以它有改善寶貝挑食的魔力。寶貝挑食可能缺乏哪些營養素？如何通過水餃來改善寶貝挑食，給寶貝包水餃要注意什麼？喂寶貝吃飯又要注意什麼？營養師帶大家一起揭秘。

　　一、 寶貝挑食可能缺乏哪些營養素？

　　廣告天天播：寶寶不吃飯，補鋅是關鍵。所以很多媽媽看到孩子不愛吃飯，馬上就想會想到補鋅，其實不僅缺鋅容易引起挑食、厭食等食欲不振的症狀，維生素A、維生素B1、維生素B6等營養素缺乏都易引起挑食。

　　鋅

　　味覺素是一種含鋅蛋白，可促使味蕾生長，從而促進食欲，當鋅缺乏時，可引起食欲減退，挑食厭食，甚至異食癖即吃頭發、泥土、沙發等不該吃的東西。

　　維生素A

　　維生素A可維持上皮細胞完整性，人體的口腔和消化道表面都是上皮細胞，如果缺乏可導緻味蕾上皮角質化，腸道粘膜分泌減少，食欲減退。

　　維生素B1

　　維生素B1可抑制膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解，而乙酰膽堿具有促進胃腸蠕動、增加腺體分泌、促進食欲的作用。因此缺乏維生素B1體内乙酰膽堿的量會降低，從而影響食欲。

　　維生素B6

　　消化酶的生成取決于許多微量營養素，尤其維生素B6，因此缺乏維生素B6會導緻消化不良、食欲減退。

　　二、 哪些水餃有助改善食欲？

　　既然缺乏上述各種營養素會影響寶貝食欲，那我們就挑選富含上述營養素的食材，一起來做改善寶貝食欲的美味水餃。

　　富含鋅的食物 貝殼類海産品例如牡蛎和扇貝、紅肉、動物内髒

　　富含維生素A或A原的食物 動物内髒、蛋和奶、西蘭花、胡蘿蔔、南瓜、菠菜

　　富含維生素B1的食物 葵花籽仁、花生、瘦豬肉

　　富含維生素B6的食物 肉類

　　1、生蚝水餃

　　食材選擇

　　鋅含量最豐富的食材莫過于貝殼類的海産品例如生蚝、牡蛎、扇貝等。很多人認為生蚝和牡蛎是一種食物，其實不是。2002年出版的中國食物成分表顯示，100克生蚝和牡蛎的鋅含量分别是：71.2毫克、9.39毫克，生蚝鋅含量是牡蛎的7倍之多，所以要給寶貝做補鋅水餃就要選擇個頭更大，貝殼表面更粗糙，價格也更高的生蚝。

　　制作要點

　　①海鮮腥味重，為了避免太腥，可以将1/3生蚝、1/3豬肉再加1/3素菜做成餡兒，常用來和牡蛎搭配的素菜有蘿蔔、白菜等;

　　②為了避免素菜出汁太多，可以提前水焯瀝幹。

　　③水餃下鍋後水沸用涼水點一下，再開再點，三次水餃可煮透。

　　2、胡蘿蔔、西蘭花水餃

　　食材選擇

　　西蘭花和胡蘿蔔是植物性食物中β—胡蘿蔔素含量較高的食材，β—胡蘿蔔素可以在體内轉化成維生素A，而且會根據寶貝的生理需要轉化，與直接補充富含維生素A的食物例如肝髒比起來，不會出現過量中毒的情況。選擇胡蘿蔔時請選擇紅橙色的胡蘿蔔，其β—胡蘿蔔素含量要高于黃色胡蘿蔔。

　　制作要點

　　① 西蘭花的柄，去掉粗糙外皮。

　　② 如果覺得太素，可以搭配精瘦肉或蝦仁。

　　③ 為了補充維生素B1可以将富含維生素B1的葵花子仁或花生打成粉末入餡兒。

　　做水餃時還可以将寶貝平時不愛吃的菜和愛吃的菜一起剁碎了調餡兒， 采用這種“捉迷藏”的方法，讓寶貝慢慢愛上不愛吃的菜;另外為了讓寶貝享受水餃，還可以把煮熟的水餃放到熬好的鮮美的湯(例如玉米排骨湯)中，吃個水餃喝口鮮湯，會比吃幹幹的水餃輕松多了。

　　三、 給寶貝包水餃要注意什麼？

　　為了引起寶貝對食物的興趣，同時考慮其消化系統，建議給寶貝包水餃時注意：

　　1、面活地要軟，皮擀地要薄，餡剁地要碎，個包地要小。

　　2、為了引起寶貝興趣，可以用菠菜汁、胡蘿蔔汁、甘藍汁、西紅柿汁等和面，作出綠色、橙色、紫色、紅色等各色水餃。

　　3、調味清淡。中國居民膳食指南建議：6~12月齡嬰兒膳食少糖、無鹽、可添加少量食用油，但不要加調味品;1~3歲幼兒，口味以清淡為好，不應過鹹，更不宜攝入辛辣刺激性食物，盡可能少用或不用含有味精、糖精、色素的調味品，至于油，每天建議攝入20～25克，接近成人水平。給水餃調餡兒時應遵循上述原則，為了在少放鹽的情況下保證水餃味美，可以選擇本身有濃郁味道的香菇、洋蔥作為食材之一。

　　四、 寶貝吃飯有哪些注意事項？

　　寶貝不愛吃東西跟就餐習慣和就餐環境也密切相關，具體建議如下：

　　1、三餐兩點定時

　　如果寶貝吃東西沒正點，随時都吃，那到了吃飯的正點時間可能就不吃了，因此盡量三餐兩點定時，其他時間寶寶實在餓，可以給一點不影響正餐的水果。

　　2、拒絕各種小零食

　　超市小零食的色彩絢麗多半來自人工合成色素，這類色素可能會加速孩子體内鋅的流失，引起挑食、厭食，另外這類食物多經香精調味，口味濃郁，寶貝一旦吃過，就難以接收口味清淡的天然食物，因此不要給寶貝吃這類食物。

　　3、一歲以後讓寶貝嘗試自己動手

　　如果孩子習慣了家長喂飯，不喂就不吃，更甚者會讓家長追着喊着才吃兩口。

　　4、給寶貝固定的餐具

　　給寶貝選擇漂亮的、大小合适的碗筷，增加其進食的興趣。

　　5、就餐時不放電視節目

　　很多家庭會放着電視節目吃飯，甚至會放着寶貝愛看的動畫片吃飯，寶貝被畫面吸引就難以集中精力進餐，所以吃飯時不要放電視節目;可以放舒緩的輕音樂。

　　6、吃飽了不強迫

　　父母總是擔心寶貝吃不飽，會讓吃了再吃吃，其實寶貝胃容量并不大，吃不了太多食物，所以寶貝不想吃時就不要再喂，告知下次吃飯還要過好久，确定吃飽即可;如果勉強吃反而會增加寶貝對吃飯的反感。

　　7、寶貝不喜歡吃某種食物，是因為父母嘗試的次數還不夠，變着花樣至少嘗試十幾次寶貝就會愛上這個食物。所以父母請用愛心、耐心來一起提高寶貝對食物的興趣，改善挑食。

　　如果以上的方法都嘗試了，寶貝仍對所有的食物都提不起興趣，即使是美味的水餃也不吃，影響到了生長發育，體重增加過緩，建議去醫院多檢查，在醫生建議下補充各種營養素。電視廣告中經常提到的葡萄糖酸鋅口服溶液便是其中之一，需要提醒家長的是一定按照說明書服用，挑食情況改善後停止服用，否則可能會過量中毒。(作者：谷傳玲)

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