韓式辣醬的做法，用來拌飯、腌辣白菜都很合适，這個配方我稍微的改了一下，食材和做法都變得簡單了一些，口感也更适合我們自己吃；

每個國家都有自己代表的美食，比如泰國的冬陰功、美國的蘋果派、法國的鵝肝、日本的壽司、鳗魚、印度的飛餅，而一提到韓國大家想到的是韓式辣醬，泡菜、烤肉；

辣椒醬在韓國曆史上出現僅百年多，但卻滲透到了這個國家飲食文化的每一個角落，不管是正餐、零食，主食、小菜、飯或者湯，韓國人都會在其中加入這種黃豆發酵而成的醬，作為韓國料理的基底，辣醬已經和泡菜同時成為了韓國餐飲文化中不可或缺的部分。

韓國人不管是拌飯、拌面、火鍋、炒菜，還是燒烤、蘸料，不來上幾勺辣椒醬，渾身不自在，隻有加上辣椒醬料理才像被賦予靈魂，吃起來才夠味，在韓式料理中辣醬實在是太重要啦！

韓式辣椒醬是一種用辣椒、蘋果與洋蔥制作的韓國風味的辣醬，是韓國美食不可缺少的調料，白米飯中随意加上蔬菜，配上一隻半熟的煎蛋，完全靠辣椒醬來調味，一隻大勺子在盆裡拌勻之後，拌飯就成為韓劇主角們大快朵頤的夜宵。

這款辣醬，味道比起韓餐店絲毫不差，做起來還十分簡單，以後再想吃韓國料理就不必上網買辣醬了，隻需要幾分鐘就能把醬打好，美味韓餐手到擒來！

食材清單

蘋果1個 梨1個 洋蔥1個 大蔥半根 生姜幾片

生抽180克 料酒110克 白糖80克 香醋60克

辣椒粉60克 黃豆醬140克 菜籽油50克

制作步驟

1、先來準備食材吧，蘋果和梨各1個，先清洗幹淨；

不用削皮，切小塊就可以，最後把核去掉；

2、洋蔥1個，切小丁，我這個洋蔥比較小，就用了一個，如果是大洋蔥的話，半個就夠了；

3、再切點大蔥，半根兒就夠了；

4、需要處理的食材就這些了，現在用絞肉機來打碎就行，蘋果和梨一起倒進來，然後加大蔥、洋蔥，生姜幾片就夠了，一起打成泥；

像這樣比較細膩的糊糊就可以了，稍微的帶一點顆粒感也沒有關系，吃起來口感還好一些；

5、現在先備好待會兒要用的調料，生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黃豆醬140克；

6、熱鍋倒油，菜籽油50克，沒有菜籽油的也可以用其他食用油代替，但香味肯定是不一樣的，燒熱後倒入打好的醬，用中火去翻炒攪拌，建議大家用一個手柄比較長的鍋鏟一直不停的攪拌；

熬醬沒有别的技巧，就是要不停地去攪拌它，讓它裡面的水分蒸發幹，隻剩下油，大約在熬制6分鐘的時候開始加調料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黃豆醬、這個顔色瞬間就，味道也跟着出來了；

7、繼續攪拌，加了調料以後大約還要熬制10分鐘，讓這個醬變成濃稠的狀态，它熬好了是完全沒有湯汁的，大約像這種狀态就可以關火了；

這個狀态不僅比較濃稠，顔色也是最好看的，因為我比較愛吃甜，所以我多放了一個梨，口感是甜中帶辣，這個比例做出來的甜度和辣度其實是剛剛好的，并沒有特别的過，用來蘸餅 、拌飯、煮火鍋都很合适；

放涼了可以裝進無水無油的碗中，或者是罐子裡，蓋起來放冰箱可以保存一個月，自己做的醬因為沒有添加防腐劑，所以大家一定要注意不能放特别久，每次可以少做一點，我這個比例做出來的一個月基本是夠了。

【貼心提示】

1、用菜籽油熬醬，味道更香；

2、全程用中火一直不停的翻炒攪拌，建議用一個手柄比較長的鍋鏟，以防鼓泡燙傷；

3、辣醬放涼了之後密封起來可放冰箱冷藏一個月。

轉自：家庭美食

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