“瑤柱”到底是什麼，為什麼價格那麼貴？今天就有“老廣商店”跟大家普及一下。

瑤柱俗稱幹貝、實際是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱。在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。更通俗地講，我們吃的扇貝，其幹制品就是瑤柱的一種。目前據說可制作成瑤柱的貝類差不多有30多個品種了吧，隻不過我們經常能見到的也就是那麼有限的幾種。譬如上面說到的扇貝幹制品，還有“日月貝”的幹制品（鮮品稱為 “日月螺”）、“西施舌”的幹制品、“花蛤”的幹制品等等。幹貝、江珧柱等都是瑤柱的别稱。

瑤柱味道很鮮美，也被列為了海八珍之一。目前更多地方都能買到瑤柱。瑤柱肉味鮮美，由于做成幹貨後能保留海鮮的美味，當烹饪後它依然能夠讓我們感受到大海的氣息。瑤柱的營養成分十分豐富，特别是大量含有鉀元素，100g中竟然有969mg鉀，瑤柱中還富含磷、鈣、硒，鈣元素、硒元素含量很足，因為抗氧化能力也較強，還含有鋅、鎂、銅、鐵、錳等，瑤柱的維生素含量也不差，含有維生素A、維生素B族，維生素E，瑤柱是一種又營養又美味的食物。

選購時注意瑤柱的顔色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的标志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風幹多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的;觀察表面是否完整。

1、瑤柱煮粥

推薦指數：★★★★★

操作難度：★☆☆☆☆

【食材】

大米，瑤柱，姜

【做法】

大米和瑤柱是主食材，還可以依據個人喜好，添加不同的食材，比如，香菇、雞肉、蝦米、香蔥等等。

我喜歡簡單點的，粥盛在碗裡，米粒、瑤柱圓潤晶瑩，色澤分明，雖然食材、做法簡單，但口感、味道絲毫不遜色。

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2、瑤柱冬瓜湯

推薦指數：★★★★★

操作難度：★☆☆☆☆

【食材】

瑤柱，冬瓜，枸杞，姜片

【做法】

這是一款清心明目的日常飲用湯，做法又簡單，對烹饪技巧沒啥要求，人人都可以做哦。

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3、瑤柱炒西蘭花

推薦指數：★★★★★

操作難度：★★★☆☆

【食材】

瑤柱，西蘭花，洋蔥，生抽，料酒，鹽

【做法】

西蘭花本身的營養成分就十分全面，所含維生素C甚至比辣椒都高。這樣的一種食材吸收了瑤柱的鮮，變得更加美味了。

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4、隆重推薦：XO醬

推薦指數：★★★★★

操作難度：★★★★★

“XO醬”其意為頂級醬料的意思（取名類似于“軒尼詩XO”、“人頭馬XO”等），是醬料裡的頂級調味品！俗稱瑤柱醬。

它是用上等的火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬制而成。XO醬口味鮮美純正，尤其适合烹制各類高檔食材，用來日常居家拌飯、拌面，那當然也是美味十足啦。

如果想購買瑤柱，或者饋贈親朋好友，

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