飲食宜清淡

　　立夏後，暑熱逼人，容易令人煩躁傷心，食欲也會有所下降。所以飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，盡量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆制品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能補充營養，又可以起到強心的作用。為大家推薦幾款養心菜譜。

　　荷葉鳳脯：取鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。将雞肉、蘑菇、姜切成薄片。荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出，沖涼後與雞肉一起放入盤内，加上述調料攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，上籠蒸約2小時即可。此菜有助養心健脾補虛。

　　蓮子豬肚：取豬肚1個，蓮子50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各适量。先将蓮子用水泡發，放入豬肚内，用線縫合後放入鍋内，加清水炖熟後撈出晾涼。将豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，再用香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。此菜可去心火、健脾益胃。

　　适當“增酸減苦”

　　立夏時節，自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱，相對人體髒腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強，此時的立夏飲食原則是增酸減苦，補腎助肝，調養胃氣。天氣轉熱 後，人體出汗多易丢失津液，需适當吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、猕猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。

　　水果沙拉： 将蘋果、梨、香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，桔子分瓣，草莓對切兩半，放入盛器内拌勻。生菜葉洗淨，消毒待用。在小盤裡用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再将鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司内拌勻，澆在水果片上。沙拉色澤鮮豔，香甜爽口，做法簡單。水果的種類數量可随個人口味随意增減。不過做成 後建議立即食用，不宜放置過長時間。

　　番茄西米粥： 将番茄去蒂，用冷水洗淨，再用開水略燙一下，撈出放冷水中，撕去外皮，從中剖兩半，再用刀切成丁塊;西米淘洗幹淨，用冷水浸泡發好，撈出瀝幹水分;鍋中加入約1000毫升冷水，加入西米，用旺火燒沸後放入番茄塊，改用小火略煮;調入白糖、糖桂花，即可盛起食用。

　　多進稀食利濕

　　天氣轉熱，出汗多，體内丢失的水分也随之增多，所以多進稀食，如早、晚食粥，午餐時喝湯，是立夏後飲食養生的重要方法。

　　百合蓮子綠豆粥：取百合、蓮子各50克，綠豆200克，粳米、冰糖各100克，陳皮30克。将百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗淨;陳皮浸軟刮幹淨。水開後下蓮子、綠豆、粳米、陳皮，同煮。粥将熟時下百合，用冰糖調味，待再沸後即可食用。

　　冬瓜生魚湯：取生魚一條，冬瓜500克，紅豆60克，蔥頭5粒。将生魚剖開，去鱗和腸髒，洗淨，冬瓜連皮切成塊狀，蔥頭拍碎，紅豆洗淨，同放入鍋内，用水4碗，煮至生魚爛熟，加油鹽調味即可。

　　此外，多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有利于補充體内水分。

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