夏季三伏的末伏已經過去，轉眼之間已經是8月中旬了，即将進入秋季時節，這個時候需要多進補蛋白質和能量，來應對季節的變化。這個時候，特别适合多吃雞肉。因為雞肉富含豐富的蛋白質和人體所需的各種營養，無論是中老年人，還是二八年華的年輕人，都特别适合吃。而且，雞肉自古以來就是我國傳統美食文化的佼佼者，從古到今都有“無雞不成宴”的說法，所以，說到滋補營養的肉類美食的首選，當屬雞肉。

鮮雞肉

推薦幾款雞肉的經典吃法，每一道菜都是百搭美味，老少皆宜，味道鮮美入味，特别滋補營養好吃。

一.白切雞

取新鮮的三黃雞，燒開水後，加姜蔥去腥，拿着雞頭，三起三落，然後整隻雞放入，炖煮40分鐘，再取出放入冰水泡涼，斬塊裝盤即可。

白切雞

二.鹽焗雞

取新鮮的童子雞，加料酒，姜蔥末，生抽，鹽焗雞粉，塗抹均勻入味腌制2小時。再往電飯煲底部刷油，鋪上姜片，蔥段，放入腌制好的童子雞，淋上腌制用的醬汁，按煮飯鍵焖煮40分鐘，然後放涼斬塊裝盤即可。

鹽焗雞

三.豉油雞

取半隻雞，熱鍋燒肉，油熱下雞肉油煎，煎至兩面金黃，加入姜蔥沫爆香，再加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖上色，再加入半碗清水焖煮20分鐘，并不斷把湯汁淋在雞肉上面，湯汁濃稠即可出鍋，放涼之後轉塊裝盤即可。

豉油雞

四.三杯雞

取半隻雞，熱鍋放入一杯花生油，油熱下雞肉油炸，炸至兩面金黃，再倒入一杯米酒，一杯生抽，再加入适量的老抽蚝油冰糖，再加清水焖煮20分鐘，再把湯汁淋到雞身上，湯汁濃稠即可出鍋，放涼之後斬塊裝盤即可。

三杯雞

五.口水雞

取新鮮的雞腿，冷水下鍋煮，加料酒姜片蔥結去腥，煮熟後撈出撕成細條。再取碗加蔥姜蒜，小米辣，辣椒粉，白芝麻，熱油爆香，再加入适量生抽，蚝油，陳醋，食鹽，再加入适量煮雞的雞湯，一起攪拌均勻再倒到雞肉上，抓拌均勻入味即可。

口水雞

六.檸檬手撕雞

取新鮮的雞胸肉，冷水下鍋煮，加蔥姜料酒去腥，煮熟後撈出放涼撕成小條，放入檸檬片香菜。再調制醬汁，取碗加蔥蒜，小米辣，白芝麻淋上熱油，再加入生抽，白醋，蚝油，鹽，白糖，攪拌均勻再倒在雞胸絲上，一起抓拌均勻，腌制40分鐘即可。

檸檬手撕雞

七.蔥油雞

取新鮮大雞腿，沸水煮開，加姜蔥料酒去腥，焯水後煮熟，然後放入冰水中泡涼，再撕成小條備用。再另取碗，加蔥姜末，白芝麻，熱油爆香，再加入适量生抽，白糖，食鹽，雞湯，攪拌均勻再倒入雞腿肉上，抓拌均勻即可。

蔥油雞

八.蟲草花雞湯

取老母雞肉，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，焯水後撈出瀝幹水分，放入炖鍋中，再加入蟲草花，玉米，紅棗，中小火慢炖3小時，再加入枸杞子食鹽調味即可。

蟲草花雞湯

以上的雞肉吃法，是非常經典的雞肉美食，營養又健康，特别滋補好吃。即将入秋了，家裡有老人小孩的，趕緊給家人安排上，補補氣血，補補鈣都是非常有必要的，喜歡的朋友，收藏起來給家人安排上吧。

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