從立秋開始，天高氣爽，月明風清，氣溫由熱逐漸下降。有諺語說：“立秋之日涼風至”，即立秋是涼爽季節的開始。但由于我國地域遼闊幅員廣大，緯度、海拔高度不同，實際上是不可能在立秋這一天同時進入涼爽的秋季的。從其氣候特點看，立秋由于盛夏餘熱未消，秋陽肆虐，特别是在立秋前後，很多地區仍處于炎熱之中，故素有“秋老虎”之稱。氣象資料表明，這種炎熱的氣候，往往要延續到九月的中下旬，天氣才真正能涼爽起來。

　　立秋養生膳食注意事項

　　《素問·髒氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，适當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，在營養膳食方面，可适當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。

　　立秋養生膳食選要

　　生地粥

　　配方：生地黃25克，大米75克，白糖少許。

　　做法：生地黃（鮮品洗淨細切後，用适量清水在火上煮沸約30分鐘後，滗出藥汁，再複箭煮一次，兩次藥液合并後濃縮至100毫升，備用。将大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入适量白糖調味即可。

　　功效：滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。

　　黃精煨肘

　　配方：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥适量。

　　做法：黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋内，紮口；大棗洗淨待用。豬肘刮洗幹淨入沸水鍋内焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗淨拍破待用。

　　以上食物同放入沙鍋中，注入适量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗内即成。

　　功效：補脾潤肺。對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病後體弱者由為适宜。

　　五彩蜜珠果

　　配料：蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸荠10粒，檸檬1個，白糖适量。

　　做法：蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分别用圓珠勺挖成圓珠，荸荠洗淨去皮，楊梅洗淨待用。将白糖加入50毫升清水中，置于鍋内燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時将糖汁倒入水果之上，即可。

　　功效：生津止渴，和胃消食。

　　醋椒魚

　　配料：黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各适量。

　　做法：黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油；鍋内放少量油，熱後，将胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，随即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤内，散上蔥絲、香菜；鍋内湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤内即可。

　　功效：健脾開胃，填精，益氣。

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