食物的能量密度就是食物的熱量與重量之比，通常用每100克食物所含的熱量（千卡）來表示。國際科學機構将每100克能量大于或等于225千卡的食物為大能量密度食物。

以常見的食物蘋果與巧克力為例，它們兩者來進行一個比較：100克巧克力的熱量約為550千卡。而一個100克的蘋果的熱量隻有54千卡，蘋果的熱量隻相當于巧克力熱量的十分之一。因為蘋果含水量達90%，也可以理解為蘋果中的水分把熱量"稀釋"了。

如果你正處于減肥期間，了解能量密度非常重要，因為一個人每天的膳食攝入量會影響飽腹感。胃的脹大與大腦中其他信号分子一起引發飽腹感。為了使胃部脹大，人們就需要攝入足夠的食物來填充。據統計，人們平均每天食用1.4~1.7千克食物，如果這些食物全部是蘋果，那麼一天隻會攝入756千卡的能量，而如果吃的全部是巧克力，那麼攝入的熱量會高達7700千卡，所以說選擇合适能量密度的食物很重要。

人類祖先攝入的食物平均每千克隻有1250千卡的熱量，同時他們還需要背負武器和獵物，平均每天步行20千米。而在過去的幾十年中，文明社會的人們平均每天隻要步行1~2千米，在這種情況下，我們攝入的熱量非但沒有減少，食物的能量密度反而卻增加到了每千克1800千卡。這樣算下來，我們的熱量攝入量是我們祖先的1.5倍，若隻吃快餐的話，甚至能達到2.5倍。因此，對于減脂以及力量訓練者來說，多關注食物的能量密度很有必要。而所謂的飲食法，不管是低脂飲食法、低碳飲食法、低GI飲食法等，說到底就是讓人們選擇能量密度小的食物。

由于人要獲得飽腹感就要食用一定體積的食物，如果優先選擇能量密度大的食物，例如：炸薯條、蛋糕、含糖飲料時，就會有超重的風險。所以在日常生活中大部分食物要盡量選擇那些能量密度小于每100克125千卡的食物。蔬菜水果因含水量大，其能量密度大多在每100克10~70千卡之間，每100克低脂的魚類或肉類含75~115千卡熱量，這些食物都是很好的選擇。經科學證明，由此一年人們可以減脂8千克。如果想要吃蛋糕怎麼辦？沒關系，隻要控制好分量，不養成習慣就好。雖然蛋糕是大能量密度食物，但可以在這一天甚至是第二天相應的多運動，多食用體積大的含水量大的食物，以此來抵消攝入的高熱量。對于喜歡吃包裝食品的人，能清楚地知道自己攝入了多少熱量，但有一點必須注意的是，不要被"每份含有多少千卡"這樣的字樣迷惑了！因為通常情況下每份食品的量往往不到100克，而包裝袋上的醒目字樣會讓人錯誤的認為這是低熱量食物。

食物的能量密度，即每100克食物中的熱量含量對探讨超重這個話題意義重大，因為人們隻有在攝入一定體積的食物後，胃才會相應的脹大，産生飽腹感。因此。食物的體積也是影響減脂的一個重要因素。在減脂期間。應盡量食用那些含水量大、小能量密度的食物而不讓自己産生強烈的饑餓感。

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