北京的麻醬燒餅的做法和配方?食材:低筋面粉300克,溫水200克,芝麻醬50克,醬油15克,鹽少許,小茴香粉适量,花椒粉适量,食用油15克,酵母2克,現在小編就來說說關于北京的麻醬燒餅的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:低筋面粉300克,溫水200克,芝麻醬50克,醬油15克,鹽少許,小茴香粉适量,花椒粉适量,食用油15克,酵母2克。
酵母和面粉混合在一起,38℃左右的溫水和面。
揉勻,蓋上濕布饧一小時備用。
芝麻醬放碗中,先加15克醬油和少許鹽調勻,然後加15克食用油再調勻。
最後撒适量小茴香粉和花椒粉,調勻備用。
案闆上抹少許油,将饧好的面團擀成厚片,把調好的芝麻醬均勻的抹在面上。
接着卷成卷兒,再揪成六個劑子,然後将兩個斷面合攏,慢慢揉成球狀,光滑一面朝上。
表面先沾一下醬油,再沾芝麻,然後按扁,用擀面杖擀成餅狀。
先放餅铛上将兩面烙微黃,約七八分鐘,然後放進提前預熱好的烤箱中烤七八分鐘
左右表面鼓起即可,烤箱上下火各180℃左右。
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