世界衛生組織指出

全球有22%~25%的人患有過敏性疾病

且人數逐年增加

過敏已成為全球第六大疾病

其中，食物誘因占過敏性休克患者的77%

藥物占7%，昆蟲占0.6%，其餘15%不明原因

食物過敏逐漸成為全球公共衛生的突出問題

為什麼醫學不斷進步，食物過敏的人卻越來越多呢？

為什麼食物過敏越來越常見？

1. 以前有人突然死亡，當時并不知道原因，現在研究發現，食物過敏搶救不及時，經常會導緻死亡，統計發現，過敏引起的死亡有增加趨勢。

2. 食品中的添加成分越來越多，如花生、牛奶等成分，導緻食物過敏人群很容易接觸到過敏原。

3. 經常用洗手液等化學制劑，削弱了皮膚黏膜的保護功能，人會越來越容易過敏。

4. 塑化劑的使用、霧霾和汽車尾氣等環境問題都可能引起過敏性疾病，也是導緻過敏反應越來越多的原因，包括食物過敏。

5.交通便利，讓人們可以接觸到更多沒有嘗試過的食物，增加了過敏風險。

八類食品引起90%的過敏

90%的食物過敏，來源于八大類的食物：蛋類、奶制品、花生、堅果類、魚類、甲殼類、小麥、豆制品。

西方國家食物過敏最主要的是花生過敏，我國則是雞蛋、牛奶過敏的人較多。我國食物過敏患病率排第一位是雞蛋過敏，第二位是牛奶過敏，嬰幼兒最易産生雞蛋和牛奶過敏反應；花生過敏排第三，但我國花生過敏患病率遠低于西方國家。

如何預防食物過敏？

1.若自身屬于過敏體質，應去正規醫療機構進行過敏原檢測，明确過敏食物的種類，并在日常生活中避免攝入此類食物，可以選擇其他食物代替。如患者對牛奶過敏，可選擇豆漿替代；

2. 循序漸進原則。過敏原不明确時，對未嘗試過的食物可先親身測試是否過敏。

3.日常生活中，多攝入維生素C，如新鮮的水果和蔬菜，以協助人體組織的完整性，使過敏原不易入侵體内。

4. 過敏體質的人要備好急救藥品，如糖皮質激素、抗組胺藥、減充血劑、腎上腺素等。

食物過敏如何展開急救？

食物過敏反應時間較短，有的幾分鐘，有的幾十分鐘，甚至可能隻吃一口就導緻過敏休克。

當有人進食後出現不适時：

1、輕度症狀

立即詢問患者是否有食物過敏史，若患者出現口唇紅腫麻木，嗓子癢、皮膚癢并伴有紅疹、風團、腫脹等皮膚黏膜表現，以及腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道症狀表現時，一般為輕度症狀；

2、重度症狀

如果患者除上述表現外，還伴有聲音嘶啞、咳嗽、胸悶憋氣、喉嚨阻塞感、呼吸困難、面色慘白、口唇青紫、皮膚極度瘙癢、頭暈、意識模糊，甚至昏迷等情況，則為重度症狀。如果患者意識不清，輕拍并呼喊患者，判斷其有無意識，并觀察胸廓起伏，判斷呼吸是否存在，觸摸其頸動脈，判斷其脈搏是否正常。（具體可參考心髒驟停急救法識别）

120急救

當施救者發現患者出現意識不清、呼吸困難、昏迷等重症症狀時，應立即撥打急救電話120。

救治方法

1、停止接觸

立即使患者停止接觸過 敏原；

2、抗過敏

如果患者症狀較輕，僅有皮膚紅斑、風團、荨麻疹，或(和)眼睑、嘴唇紅腫等皮膚黏膜表現，可服用西替利嗪滴劑或潑尼松、地塞米松等皮質固醇類藥物；如果患者出現重度症狀，如出現喉頭發緊，呼吸困難等表現，若家中備有腎上腺素筆，可予大腿外側肌肉注射，并立即就近就醫。腎上腺素筆是一種腎上腺素自動注射器，用于緊急處理食物或接觸性過敏以及嚴重哮喘，對有嚴重過敏史或緻命過敏反應的患者而言是必備品，分别有成人和兒童兩款，其腎上腺素劑量不同。當患者發生緻命性過敏反應時，已使用了第一劑量的腎上腺素筆的患者若症狀沒有改善，且專業救援人員5-10分鐘以上才能到達的時候，或可考慮使用第二劑量的腎上腺素筆；

3、休克體位

如果患者出現意識不清，但呼吸及脈搏正常，需将患者擺放成平卧位，取枕頭、衣物等分别放在其頭部和下肢的下方，将頭和軀幹擡高20°-30°，下肢擡高15°-20°左右，以防止休克；

将患者頭部偏向一側，清理口腔和鼻腔，保持其呼吸道通暢，以免堵塞氣道引起窒息，并密切觀察患者呼吸及脈搏情況；

4、心肺複蘇

如果患者意識不清，且呼吸及脈搏停止，應立即對其行心肺複蘇術。另外，施救者施救時應注意周圍環境安全，在進行人工呼吸時，有條件者使用紗布、呼吸膜墊在患者口部，從而進行自我防護。

特别提示

1、如果患者反複出現過敏症狀，自我不能明确過敏原因，應及時到醫院行過敏原檢測，明确過敏因素；

2、如果患者出現意識不清，禁止給其喂食水，以免因嗆咳，導緻窒息；

3、如果患者出現喉頭發緊、呼吸困難，應立即在就近醫院急診，避免因搶救不及時出現生命危險。

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