雞蛋炒蝦仁黃瓜片

食材

雞蛋3個、大蝦8個、黃瓜2根、大蒜幾瓣、精鹽一2g、蚝油适量、白糖一小捏。

做法

1、蝦扒皮去蝦線，開背。

2、蝦仁下入開水中燙至打卷撈出，過涼水。

3、蒜切片，黃瓜切菱形片。

4、雞蛋加少許鹽和醋打散。

5、鍋中油溫七八成熱時下入雞蛋，用筷子慢慢滑散先盛出。

6、鍋中再加入少量食用油，下蒜片煸出香味，加入黃瓜片大火煸炒約十幾秒鐘。

7、下入蝦仁，加入精鹽，蚝油，白糖一小捏增鮮

8、倒入熟蛋花，繼續炒幾下即可出鍋。

芹菜炒香幹

食材

芹菜3顆、香幹3塊、豬肉100g、大蔥一段、姜一塊、大蒜3瓣、精鹽适量、蚝油5g、一品鮮醬油3g、白糖少許。

做法

1、豬肉切細絲，加少許精鹽，一品鮮醬油，蛋清用手抓拌至粘稠，加幹澱粉抓拌均勻，再加入少許食用油防粘。

2、大蔥切蔥花，姜蒜切末。

4、香幹頂刀切成條，芹菜從中間破開切段。

5、油溫散，斷生即可。

6、下入蔥姜末煸炒出香味，烹入一品鮮醬油增香。

7、下入芹菜大火煸炒，接着下入香幹繼續煸炒。

8、這時開始調味，加入精鹽，蚝油，糖一小捏增鮮，點入少許清水，為的是香幹軟嫩，芹菜脆嫩。

9、芹菜變成脆綠就說明熟了，加蒜末炒勻出鍋。

胡蘿蔔莴筍炒蛋

食材

莴筍1根、胡蘿蔔1個、雞蛋1個、植物油适量、鹽1匙、十三香1匙、白醋1匙。

做法

1、胡蘿蔔莴筍洗幹淨切菱形塊兒。

2、起鍋燒水焯，燙胡蘿蔔。然後撈出備用。

3、繼續焯燙莴筍，撈出備用。

4、準備兩顆雞蛋打散攪拌均勻，加入一丢丢白醋，一丢丢食鹽。

5、起鍋燒油，雞蛋下入鍋内。

6、用筷子不停攪拌，炒散，撈出備用。

7、不用刷鍋，加入少量食用油。

8、爆香蔥花，随後加入焯好的胡蘿蔔片，筍片。翻炒均勻。

9、加入1匙鹽、十三香，攪拌均勻，最後加入雞蛋，翻炒均勻出鍋。

爆炒苋菜

食材

苋菜适量、蔥适量、蒜适量、鹽适量、油适量。

做法

1、苋菜洗淨控水。

2、蔥和大蒜備用。

3、控水後的苋菜改刀。

4、蔥和大蒜切碎。

5、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香。

6、放入苋菜段翻炒。

7、大火翻炒變軟，出鍋加鹽調味即可。

佛手瓜炒肉片

食材

肉四兩、佛手瓜兩個、紅椒半個、鹽适量、紅燒汁少許、花椒油少許、香油少許、雞汁少許、蚝油适量。

做法

1、佛手瓜去皮，切成四塊。

2、把瓜條切段，再切成薄片。這樣切出來的片差不多大小。

3、瘦肉切成薄片，加少許鹽，紅燒汁少許，蚝油少許腌制備用。半個紅椒切成小三角形片。

4、切好的瓜片加少許鹽腌制一下。

5、一小塊生姜切片，四瓣大蒜切片。

6、鍋中加油燒到八成熱時，肉片加點水澱粉拌勻放入鍋中炒到肉片散開鏟出備用。

7、炒肉片的底油繼續加熱，放姜蒜炒香。

8、倒入捏幹水分的瓜片和紅椒一起翻炒，加少許蒸魚豉油，少許花椒油，雞汁調味。

9、最後放肉片進去一起翻炒，滴入香油炒勻出鍋裝盤。

蚝油鮮蘑菇

食材

鮮蘑菇300克、蚝油1勺、醬油1勺、澱粉1勺、雞粉少許、蔥花少許、胡椒粉少許。

做法

1、将蘑菇洗淨切成片。

2、取個小碗，調入蚝油，雞粉、醬油、澱粉和少許胡椒粉拌均備用。

3、上鍋入适量油，加入蘑菇片，半煎半炒至蘑菇出水分。

4、調入事先備好的汁料，大火快炒收汁即可。

5、成品盛盤，撒入蔥花即可。

胡蘿蔔山藥炒西芹

食材

西芹心1顆、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、鐵棍山藥1根、油2大匙、蒜4瓣、鹽1/2茶匙、雞粉1茶匙。

做法

1、胡蘿蔔切片，西芹撕去粗絲，切塊。

2、洋蔥切塊，山藥切薄片，蒜剁末。

3、熱油鍋，把蒜末爆香。

4、放胡蘿蔔炒，放少許煮1分鐘。

5、放洋蔥炒出香味。

6、放入山藥炒，放西芹炒至斷生。

7、放鹽和雞粉調味即可。

雞肉炒蘆筍

食材

雞胸肉150g、蘆筍200g、胡蘿蔔1根、水适量、鹽适量、油适量、醬油适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、澱粉适量、蚝油适量。

做法

1、雞肉切成片，用鹽、油、醬油、老抽、料酒、胡椒粉、澱粉調制。

2、蘆筍切成段，胡蘿蔔切條。

3、起鍋熱油，放入雞肉片，煎至兩面焦黃，倒入蘆筍。

4、加适量的鹽翻炒，鍋沿内灑點水，可以保持蔬菜脆嫩。

5、再倒胡蘿蔔翻炒。

6、胡蘿蔔炒至變色時放适量的蚝油。

7、翻炒至融合入味即可出鍋。

辣炒紅薯葉

食材

紅薯葉适量、蒜适量、幹辣椒适量、鹽适量、雞精适量。

做法

1、起油鍋、下蒜和幹辣椒炒出香味。

2、下紅薯葉翻炒。

3、炒軟後加點鹽、雞精，炒勻出鍋。

清炒雙絲

食材

青瓜1個、胡蘿蔔1個、蒜末适量、醬油2匙。

做法

1、青瓜、胡蘿蔔，家裡人少，炒分量稍微少一點。

2、胡蘿蔔去皮切絲，青瓜洗幹淨直接切絲。

3、爆香蒜末，倒入胡蘿蔔。

4、胡蘿蔔須加少許清水煮軟。

5、再倒入青瓜絲一起翻炒。

6、加适量鹽調味，炒兩分鐘，最後加醬油拌勻即可。

醋溜小豆芽

食材

小豆芽适量、蔥适量、蒜适量、青椒适量、紅椒适量、鹽适量、油适量、蚝油适量、米醋适量。

做法

1、豆芽和胡蘿蔔洗淨備用。

2、蔥和青紅椒，大蒜備用。

3、胡蘿蔔和青紅椒切絲。

4、蔥和蒜切碎備用。

5、鍋中入油燒開，倒入蔥蒜爆香。

6、加入小豆芽翻炒，沿鍋邊淋入米醋，炝一下鍋。

7、加入青紅椒和胡蘿蔔絲翻炒。

8、放入蚝油翻炒均勻，出鍋加鹽調味即可。

素炒小白菜

食材

小白菜300g、胡蘿蔔半個、蒜末适量、油适量、鹽适量、蚝油适量。

做法

1、小白菜清洗幹淨，切成3段。

2、胡蘿蔔切絲，準備蒜末。

3、起鍋熱油，爆香蒜，放入白菜梗炒軟。

4、再放入胡蘿蔔絲翻炒，最後放入菜葉。

5、加鹽翻炒入味，再來适量的蚝油提鮮。

6、翻炒均勻即可出鍋。

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