糯米粉為什麼越揉越粘?因為糯米粉本來是糯米制成的，而糯米中含有一種叫做支鍊澱粉的東西支鍊澱粉難溶于水，水溶液可形成穩定的膠體，靜置時溶液不會沉澱，與碘作用産生紅紫色支鍊澱粉加熱糊化後，分子中的鍊較為松散，因此具有較高的粘度 ，下面我們就來聊聊關于糯米粉為什麼越揉越粘?接下來我們就一起去了解一下吧!
因為糯米粉本來是糯米制成的，而糯米中含有一種叫做支鍊澱粉的東西。支鍊澱粉難溶于水，水溶液可形成穩定的膠體，靜置時溶液不會沉澱，與碘作用産生紅紫色。支鍊澱粉加熱糊化後，分子中的鍊較為松散，因此具有較高的粘度。
在包糯米團前手上沾涼白開水，邊沾邊包，這樣就不會那麼粘手了，或者是沾熟的植物油、豬油也可以的。
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