廣東菜獨樹一幟，取百家之長，選料精細考究，用料廣博，配料精巧，且追求清鮮常新的口感。廣東人在吃食這方面十分講究，這種文化現象形成了當地極富地域性的特色。

注重口彩

廣東人十分講究口彩，為了圖吉利，也會給食材取好聽的名字。比如牛舌稱之為“牛脷”，絲瓜稱之為“勝瓜”，雞爪稱之為“鳳爪”，豬肝稱之為“豬潤”等。廣東人注重口彩，是當地特有的一種人文精神與物質生活的民間傳承模式。

早茶文化

來到廣東，你會發現當地的茶樓業經久不衰，永遠都坐滿了人。廣東人對早茶的依賴，已經融入到了日常生活裡。點幾籠餐點，泡上一壺茶，悠閑攤開一份報紙，或是與親朋好友叙舊。早茶文化的表現方式多樣，将個人的情感和需求都在茶中體現出來。喝早茶是廣東人引以為傲的文化，也是他們留在血液裡的文化修養。

講究食療

廣東人善于将養生元素融入到日常的飲食中，也認為湯水更為養人。廣東人酷愛飲湯，經過慢火熬制的高湯營養豐富，潤滑爽口。各種中藥材與肉類食材經過充分交融，形成一道道脍炙人心的老火靓湯。

除了喝湯，他們還将涼茶作為日常的飲食。不同種類的涼茶有不同的功效，他們會根據季節的變幻、身體的狀況來熬煮适合自己的涼茶。在廣東街頭，随處可見各種涼茶鋪，充分展現了廣東所特有的一種飲食文化現象。

除了老湯和涼茶，他們還喜歡制作糖水。将中藥材、生果、豆類等煮成糖水，味道甜美，且有生津止渴、消暑解煩的功效。每一道糖水，都經過精心的調制和搭配而成，可見他們在吃食方面絲毫不含糊。

宵夜現象

廣東人夜生活豐富，宵夜的形式也多種多樣。廣東的夜晚，永遠是燈火輝煌、熱鬧非凡的。可以約上好友一起到茶樓或者大排檔吃宵夜，談談生活，聊聊瑣事，在飲食中，将人與人的情感更拉近一步。宵夜的種類也十分豐富，砂鍋粥、燒烤、炒牛河、海鮮、炒田螺等，讓你品味廣東不一樣的風味。

酷愛喝粥

因受氣候環境的影響，廣東氣候炎熱潮濕，常常會讓人食欲欠佳。因此當地人酷愛飲粥，一碗簡單的粥即可打開味蕾，促進食欲，讓人吃得爽快。廣東的粥品類多樣，有及第粥、艇仔粥、海鮮粥、皮蛋瘦肉粥等，或者幹脆就飲個白粥，搭配上雜鹹，多少當地人都愛這一口。

吃粉

廣東是一個稻作文化區，主食以大米為主。廣東人善于研究和運用食材，将大米做出各種各樣口味的食物，其中“粉”就是最典型的一種。廣東的粉品種豐富，有濑粉、腸粉、河粉、米粉等，而每一個品種，又有多種烹饪方式和食材搭配。在廣東，可以吃到各種不同口味的粉，他們對粉的制作，達到了出神入化的地步。

對味道的追求

廣東的燒臘名揚遠外，制作工藝講究，口感也十分絕妙。在廣東的街頭，總不乏燒臘店的蹤影。那獨特的街頭風格，倒是十分具有“粵味”。

除了燒臘，廣東人還善于制作臘貨，有臘腸、臘鴨、臘魚、臘蛋等，運用傳統工藝賦予了各種食材别具一格的風味。

打邊爐

廣東人的飲食清淡且精細，從當地的“打邊爐”中就可見一斑。廣東的打邊爐是當地的一種火鍋吃法，口味偏清淡，注重食材的鮮味與營養，吃起來也不容易上火。常見的有潮汕牛肉火鍋、順德的粥底火鍋、珠海的豆撈等，一鍋食材裡，盡顯廣東人的飲食偏好。

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