（插圖/視覺中國）
在我的記憶裡，小雪是二十四節氣中特别有味道的日子。 生活中最直接的味道，非酸、甜、苦、辣莫屬，而這些味道，動動手，在小雪時節我便能全部擁有。 酸味，排在四味之首，是極能沖擊味蕾的味道，也是時節裡腌出來的味道。清脆爽口的腌酸菜，是許多美味佳肴裡必不可少的調味菜，也是小雪時節裡的第一種味道。 要想得到一缸美味的酸菜，腌法很講究。首先要将優質的大白菜切開洗淨，控水備用。接着，再将适量的鹽、茴香和花椒一層一層地抹在白菜的夾層中。随後再把塗抹均勻的白菜，放進瓦缸内壓好。最後，在白菜上倒入高度酒，放上石頭壓緊即可。 與酸競争多年的味道，是甜。蒸梨的甜，既能溫潤心田，又能美容養顔，是小雪時節中的第二味。 香甜可口的蒸梨，做法簡單，材料多樣。首先将圓潤的雪花梨洗淨，然後在頂部切一小刀，留作蓋子。接着，把挖掉梨核的雪花梨，放入盤中，加入冰糖、泡軟的銀耳、紅棗、枸杞。滿載着食材的雪花梨，隻需上鍋蒸30分鐘，就可出鍋了。别看蒸梨小小個，卻有助于化痰止咳，滋潤又美味。 相較于蒸梨的甜蜜，枸杞蓮心茶的苦，苦得純粹，也苦得認真，它是小雪時節裡的第三味。 調一壺枸杞蓮心茶，是奶奶對“吃得苦中苦，方為人上人”這句俗語最真誠的回應。枸杞、白菊花、蓮子心與苦丁茶在透亮的茶壺内，經過沸水曆練，浮浮沉沉，各種材料不停散發着自己獨有的味道，隻為給我們帶來一種與衆不同的欣喜。 舌頭經受枸杞連心茶的苦，便格外思念熱辣的感覺，而辣炒回鍋肉便是小雪時節的最後一味。 香味撲鼻的辣炒回鍋肉，是菜肴裡的重頭戲，做法也略微複雜。首先，要将帶皮的五花肉放到鐵鍋内烙成蠟黃色。緊接着，把蒸煮好的五花肉切成薄片備用。等油鍋燒好後，讓薄薄的肉片回歸鍋内，加入适量的花椒、生姜進行翻炒。翻炒出油的肉片，再添幾粒冰糖上色。待色澤微亮的肉片卷起時，向鍋内倒入醬料，再放上辣椒絲、蔥等調味料繼續翻炒，直至肉片為亮紅色，即可大功告成。 腌菜的酸、蒸梨的甜、泡茶的苦、炒肉的辣，湊成了餐桌上的美味佳肴。而這些舌尖上的味道，讓這小雪時節也變得更有味道。 順時而食，盡享自然與生活的美好。 （崔安甯）
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
