水浴法奶酪蛋糕的做法?材料:牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黃2個,牛奶25g,低筋面粉25g,玉米粉10g,檸檬汁1/4顆,蛋白2個,檸檬汁1/4顆,白砂糖50 ,我來為大家科普一下關于水浴法奶酪蛋糕的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黃2個,牛奶25g,低筋面粉25g,玉米粉10g,檸檬汁1/4顆,蛋白2個,檸檬汁1/4顆,白砂糖50。
先制作乳酪煳牛奶跟奶油乳酪隔水加熱到奶油乳酪融化,再加入砂糖攪拌至溶化。
制作蛋黃煳将牛奶與蛋黃攪拌均勻。将粉類過篩進來,再攪拌均勻。再加入檸檬汁拌勻。
将乳酪煳與蛋黃煳混合拌勻,并且過篩。
制作蛋白煳先将蛋白打至有泡沫加入一半砂糖,繼續打。打到泡泡變較細緻時,加入剩下的砂糖與檸檬汁,打到濕性發泡。
将1/3蛋白煳加入蛋黃乳酪煳用切拌的方式拌勻。再将蛋黃乳酪煳倒入蛋白煳用切拌方式拌勻。倒入模型,移動模用錫箔紙包着。
烤箱200度預熱烤盤注入熱水先用200度烤約10-15分上色,後用100度烤50分鐘,完成!等冷卻再脫模!
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