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蔓越莓蛋糕配方

生活更新时间:2025-02-06 07:11:59

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）1

今天就來個松軟香甜的蔓越莓蛋糕開啟下午茶時光吧。

食材

雞蛋4個	低筋面粉60克
牛奶37克	細砂糖1、10克
玉米油37克	蔓越莓若幹
細砂糖2、40克

步驟

1、備好用物，盆子擦幹，不能有水，可以把每樣東西先秤好

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）2

2、蛋黃蛋清分離，深盆子放蛋清，因為要打發

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）3

3、蛋黃裡放10g細砂糖，37g玉米油，37g牛奶，攪拌至順滑無顆粒。

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）4

4、60g低筋面粉過篩加入，Z字型攪拌至無顆粒，不能打圈！

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）5

5、蛋清裡加幾滴白醋或者幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，第一次和白醋一起加，高速打發至出現大氣泡加入第二次，高速打發至有紋路加入第三次，然後低速打發，千萬小心不要打過頭了，打發過頭了就沒用了

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）6

6、蛋清打發至有尖勾，如圖，不要過頭啦！最後一次打發一定要低速慢慢來！

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）7

7、把打發好的蛋白三分之一加入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻，切拌手法就像炒菜一樣，很簡單。不能打圈！切拌均勻後把蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜裡切拌均勻。用勺子倒入紙杯，倒入一半後，可以加入幾粒蔓越莓碎再倒一層面糊，紙杯在台面上震動幾下，排除大氣泡，最後在上面放幾粒蔓越莓碎。

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）8

8、烤箱提前180度預熱5分鐘，蛋糕送入烤箱，調上下管160度，25分鐘。每個烤箱溫度都有差異，要注意看蛋糕的顔色調整溫度。如果很快蛋糕面就顔色變深了溫度就要調低，不然蛋糕面黑了，蛋糕中間還是濕的。如果25分鐘都到了蛋糕面沒什麼黃，可以溫度調到180再3至5分鐘左右，視顔色把握時間！

蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）9

小貼士

蛋糕取出後在桌面上震一下排氣，然後倒置放涼，就不會回縮的太厲害，不倒置的就會回縮。可以在烤網架上倒置，介意蛋糕面會有痕迹的，就拿個盆子放兩根筷子，把蛋糕架在筷子上。

*圖文來源網絡侵删*

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蔓越莓蛋糕配方（蔓越莓紙杯蛋糕）10

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