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甯夏八寶茶哪家最好

時尚 更新时间:2025-01-06 18:46:41

蓋碗茶

杜會玲

汪曾祺老先生寫《尋常茶話》,尋常的不尋常的茶都寫到了,早茶、功夫茶、擂茶、烤茶……,唯獨沒提到蓋碗茶。蓋碗本來什麼茶都可以沖泡,但甯夏人嘴裡的“蓋碗茶”,一般指的就是八寶茶。

到飯館吃飯,服務員一般會問客人:喝什麼茶呢?龍井、菊花還是蓋碗?想必汪老活着時不曾到過甯夏或者對蓋碗茶不感興趣吧。但凡到甯夏來的客人,第一頓飯上茶,主人一般都會為初來乍到的客人沏上一碗八寶蓋碗茶的。這也算是甯夏人待客的一種慣例。

甯夏多回族,回族的飲食以牛羊肉為主, 牛肉鮮嫩,羊肉肥美,且沒有一點膻味。一碗蒸羊羔肉連湯帶肉下肚,那滋味,三年後你想起來還得咂吧咂吧嘴。吃完了羊羔肉、醬牛肉,摸摸飽滿的胃,那鮮美的味道似乎隻往上竄,心裡有點膩,嗓子眼有點滿,怎麼辦?好像得用什麼東西來壓一壓、消解一下。用什麼呢?當然是茶,而且是蓋碗茶。

甯夏八寶茶哪家最好(天氣漸涼來來喝一碗甯夏的八寶茶吧)1

蓋碗茶第一遍茶水偏淺,味道也稍淡,不能着急,不能像喝“前門大碗茶”那樣大口地喝,那是解渴不是喝茶。蓋碗茶得慢慢喝,一口一口地喝,每一口滋味都不同,開始隻有茶味,再喝,有山楂味,再喝,嚼到幾粒芝麻,香味出來了。到喝第二遍蓋碗茶時,那感覺就完全不一樣了。

我覺得蓋碗茶最美最香的就是這第二遍了。開水沖到碗内,看吧,那碗底的冰糖汁兒像一團蜜一樣先被沖得翻了上來,同時翻滾的還有白白的芝麻、紅紅的枸杞子。茶葉此刻完全舒展,紅棗桂圓核桃仁已經蘇醒,袅袅香氣直撲肺腑。

這時候,你需要将右手食指和大拇指輕按在碗蓋上,左手穩穩地端起蓋碗的托底,然後右手像翹蘭花指那樣,大拇指和食指摁捏住碗蓋上的小把,用碗蓋輕輕地向外刮一下碗内漂浮着的桂圓紅棗等物,再慢慢地将茶碗送到唇邊,呷一口茶水,甘甜濃香,暖暖的茶水順着喉嚨隻抵肺腑,唇齒生香之際,萬般滋味盡在這茶碗裡了。

紅泥小火爐,可來一碗乎?你知道,我指的是冬天,是蓋碗茶。

作者簡介:杜會玲,女,漢族,70後,甯夏海原人。 部分文字發表于區内《南華山》、《葫蘆河》、《原州》等雜志及《新消息報》、《銀川晚報》、《甯夏法治報》等報刊。

作者簡介

翠脆生生:報紙專欄作者,現居銀川。

出版《兩個人的江湖》《我們忘了,愛在婚前》《非你不嫁》等書,其他文字散見報紙及雜志!

愛吃愛喝愛臭美,好吃懶做想發财。

個人翠脆生生,ID(ilovecui2015)歡迎關注!新浪微博@翠脆生生

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