我們大部分人不了解“蝦青素”是何物,其實它是一種類胡蘿蔔素,其廣泛存在于蝦、蟹、部分魚類和藻類中。自然界中蝦青素的來源最豐富的是雨生紅球,它在營養缺乏和惡劣環境中積累脂質囊泡中的蝦青素。
因為紅球藻往往生長于日光強烈的地方,而蝦青素的作用可以保護細胞核免受紫外線輻射所産生的自由基的傷害。因此蝦青素擁有超強的抗氧化能力,成為世界公認的最強抗氧化劑之一,它超強的抗氧化性可以有效清除人體内氧化應激産生的自由基,減少自由基對身體的損害。現在風靡歐美等發達國家,它清除自由基的能力超過了以往的一些産品,是維生素E的一千倍,輔酶Q10的八百倍,又能通過血腦屏障,具有預防老年癡呆等至少15項輔助醫療功能,所以又稱其為“超級維生素E”,生命學家稱之為“可食用的鑽石”、“健康的軟黃金”。
目前,蝦青素的生産具有兩種方式,人工合成和生物獲取,人工合成蝦青素不僅價格昂貴,而且同天然蝦青素在結構、功能、應用及安全性等方面差别顯著。那小雞小藻蝦青素雞蛋中蝦青素從何而來的呢?
小雞小藻蝦青素雞蛋”通過用富含天然蝦青素的雨生紅球藻為飼料,運用了母雞自然純生物轉化,讓蝦青素最大限度的積累在蛋黃中,從而獲得具有較高營養價值的蝦青素雞蛋。摒棄了從海生藻類提取的蝦青素在提取過程中具有引入其他污染物的弊端。因為蝦青素獨特的分子為脂溶性結構,易溶于油,不易溶于水,蛋黃中的脂質結構,很好地将蝦青素活性保存。
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