“早上不許吃粥！”

複旦大學附屬華山醫院

感染科主任張文宏近日的這句話

在網絡上瞬間“炸了鍋”

引起了不少争議

早上喝粥是中國很多家庭的傳統習慣

同時，在很多人的觀念中

粥被認為是良好的養胃食材

當腸胃感到不舒服時

喝上幾碗就能調整腸胃狀态

那麼，早上應不應該喝粥？

喝粥到底能不能養胃？

長期以粥為主食

消化功能會受影響

自古以來，中國都有喝粥養胃的說法，甚至古籍上也有相應的記載。如果拿粥和堅果來比，比起堅硬的堅果，當然是流質、軟爛的粥更容易被消化和吸收，從這方面來考慮，喝粥确實是養胃的。當出現胃部不适，或者胃病發作的時候，喝幾餐粥是不錯的選擇。

但是，長期以粥為主食對胃卻并沒有益處。長期喝粥，胃不怎麼需要花功夫對它進行研磨，運動功能得不到鍛煉，久而久之就對軟爛的食物産生了依賴性，一旦碰上比較堅硬或者粗糙的食物，比如堅果、富含粗纖維的竹筍、芹菜等，就會出現難以消化的情況。

喝粥喝到撐破肚皮營養還是不夠

以白粥為例(每100克)含有13g碳水化合物，2.8g蛋白質，1.1g脂肪，其餘成分均為水分。 這讓它具有先天的優勢：一種易消化的主食。

但粥的營養構成很單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養成分，含量都非常低。這讓它隻能是一種普通的主食選擇。可能你早飯喝了一大碗粥，感覺到特别飽，但其實各項營養成分根本沒有達到該有的攝入量。

這樣聽起來，早晨起床來一碗快速補充水分和能量還是不錯的選擇，也沒啥壞處，那是不是想喝就喝就好了？

還真不是，尤其是有5 類人，可能是最經常喝粥的人，然而還真是建議要少喝粥。

這5類人建議少喝粥

01

生病的人

很多人一生病就愛喝粥，覺得它好消化，但實際上，大部分疾病，比如感冒發燒，跌打損傷，身體的恢複需要充足蛋白質、多種維生素礦物質的參與，反而要比平時更加注意營養的攝入。如果生病期間隻喝白粥，蛋白質等營養嚴重跟不上，反而會影響身體恢複。

02

胃不好的人

腸胃類消化道疾病，發病期間的短期内（注意是短期内）喝一些比較軟爛的食物，比如白粥，的确有助于減輕消化道的負擔。

但是如果長期喝粥，胃消化其它食物的能力會退化。對于嚴重的潰瘍患者或者有泛酸問題的朋友，吃了太多湯湯水水，反而會加重症狀。

粥養胃作用有限，最多起到減輕胃研磨食物的負擔，并不能直接治療胃病或根除導緻胃病的元兇。胃病靠喝粥多數是起心理安慰的作用，理性的做法是合理檢查後針對性治療，明确“胃病”具體是由什麼引起的，再根據具體情況對症治療。

喝粥養胃因人而異，由于胃口差，吃不下很多食物時，很多人會選擇喝粥。然而，喝粥養胃并不适合所有的人。

03

糖尿病患者

食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐後血糖上升也越快。《中國居民膳食指南》明确提出，糖尿病病人不宜喝熬煮時間較長的精米白粥。喝白粥之後，除了血糖飙升之外，還會導緻随之而來的血糖驟降，甚至降到正常血糖水平以下，嚴重後果還會造成低血糖。

04

嬰幼兒

不建議一直隻給嬰幼兒吃糊狀的食物。長期主食隻喝粥，可能對寶寶的生長發育産生受影響，比如牙齒萌出、咀嚼能力的發育。随着寶寶長大，能量和營養素的需求都增加，主食隻有粥，可能造成能量不足。

05

學齡期兒童

早餐作為一天中重要的第一餐，特别是對于學齡期的兒童，要保證充足的蛋白質、鈣的攝入，比如 7～11 歲的兒童鈣的攝入推薦量要達到 1000 毫克/天。

孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了幾口就飽了。還不如替換成雞蛋、牛奶這類食物。

對于孩子的平日飲食而言，需要保證優質蛋白質的攝入，可選用魚蝦瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等。注意補充富含DHA 的深海魚類。

早餐别隻喝白粥

早餐可以喝粥，但要注意别隻喝粥。比如一個雞蛋加一杯200毫升的牛奶，蛋白質含量就達到了14克，喜歡喝粥就再适量喝點，營養達标，吃得也開心。

其他粥類，比如廣東人常吃的廣式艇仔粥、潮汕砂鍋粥、皮蛋瘦肉粥、鹹骨粥、海鮮粥等等，這些粥比白粥要營養豐富一些，因為它們加入了優質蛋白像豆類、動物性食品等等，大大提升了粥的營養價值。

不光是粥，任何食物都一樣，隻盯着一種或幾種吃肯定是不行的，膳食結構講究多樣性，種類越多，營養成分來源越多，對身體才有好處。另外，營養的補充不是光靠一段時間的改變，要從平時就開始長期堅持，這樣才能有好的效果。

可見早餐并不是不應該吃粥

而是不應該隻吃粥

補充蛋白質在疫期尤其重要

本文指導專家

臨床營養科 賀青 主任醫師

學術任職：廣東腸内腸外營養學會營養組副組長

學術專長：從事臨床工作20年，對消化系統疾病有豐富的臨床經驗，慢性胃炎，慢性腹瀉、便秘，反流性食管病，脂肪肝，潰瘍性結腸炎，克羅恩病，腸結核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃腸道腫瘤，胰腺肝髒腫瘤等常見病的診斷治療有較獨到的見解，對臨床少見病罕見病能較準确鑒别診斷采取相應的治療。熟練進行各種消化内鏡技術，對消化系統疾病的内鏡下的診斷與治療操作娴熟。擅長于借助内鏡微創治療消化道息肉、粘膜下腫物、各種消化道出血性狹窄性病變等。作為臨床營養科主任，對消化系統疾病的營養支持、營養治療、營養支持管道的放置有較豐富的經驗。

出診時間：周一下午，周二上午，周四下午；

雅和門診：周五上午

責任編輯：郭松青

初審：李饒堯

審核：簡文楊

審定發布：李冠宏

感謝營養科付雯雯醫師對本文的支持

文章内容來源于健康有約

廣東衛生在線、浙醫在線

圖/銳景創意，部分圖片來源于網絡

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