福州幾代人都喜歡的牡蛎煎蛋，在家做非常容易，學着來做吧！

從小，我就看着爺爺在家做牡蛎煎蛋，福建人靠海吃海，海蛎更是日常餐桌上經常見到的。而我家住在閩江邊，附近就是海鮮市場，所以從小是吃着海鮮長大的，最喜歡的就是這道牡蛎煎蛋了。

不僅僅爺爺會，父母也會做，在他們影響下，如今的我想吃就随時做，幾代福州人就這麼吃過來的，其實做法超級簡單，一起來學吧，趁着假期在家，搞個家宴露一手，特别有面子。

牡蛎在我們福州人叫海蛎，做牡蛎煎蛋，一定是要選小個 的，口感好，所以小個海蛎價格其實比大粒的還貴，但是不影響我享受。

牡蛎含有多種人體必需氨基酸，維生素A、B1、B2、D、E，銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣等成分。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝髒中的中性脂肪，提高肝髒的解毒作用。所以非常适合大家食用，不分年齡層。

特别是中年人到40歲就是養肝的階段，多吃牡蛎可以讓你身體更健康。

好了，一起來看看我們福州人的【牡蛎煎蛋】吧

材料：牡蛎400克，雞蛋1粒，青蒜和胡蘿蔔适量，另外最主要的就是福州的地瓜粉了。

牡蛎怎麼清洗才幹淨？今天分享下竅門吧，直接在牡蛎裡面加入1大勺的鹽巴，稍微抓幾下，然後放旁邊靜置大概10分鐘，接着再次用清水沖洗，這樣就很容易将污物清洗出來了。

将青蒜切寸斷就可以了，胡蘿蔔盡量切細再細一點，然後将這些食材除了牡蛎和雞蛋外，全部都放入大碗裡面，另外可以加少許的水，鹽巴和胡椒粉攪拌成糊狀。

接着，要将鍋燒熱，倒入油等油溫5成，将牡蛎先倒入煎，等牡蛎水分煎出來，也差不多半熟的狀态。

然後把前面調好的倒入進去，轉小火繼續烙，要轉動鍋，這樣不容易糊。接着翻面繼續煎熟。

最後在鍋邊淋入一圈的雞蛋液，記得雞蛋要提前放點鹽打成蛋液，依然小火等凝固就可以出鍋了。

我喜歡在吃适合沾上甜辣醬，非常的鮮甜，全家個個都愛吃，加入青蒜也能去腥增香，不能省，這也是我們福州人的做法，趁着假期大家一起動手試試看吧，非常的好吃。#吃在福州##春日花樣生活#

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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