菠菜屬藜科菠菜屬一年生草本植物，菠菜原産伊朗。菠菜屬耐寒蔬菜，生育期短，适應性強，産量高，是冬春季的重要蔬菜。營養豐富，味道鮮美，是重要的綠葉蔬菜之一。
菠菜的種植時間
菠菜适應性廣植株大小都可以食用，一年四季都可以種植，主要是以秋播為主， 8月下旬至10月上旬播種。為了延長供應時間，生産中常常采用分期播種。
菠菜的栽培技術
1、整地施肥，高畦栽培
選擇地勢高燥、土壤耕層深厚、土壤結構适宜、理化性狀良好、土壤肥力較高，不積澇的地塊深翻。每畝施腐熟的農家肥3000公斤作為底肥，肥沃的土地可以适當減少，瘦地适當多施。底肥可以在耕地前全面撒施，翻入土中，用三分之二的底肥耕地前施進土中，三分之一施在土面，在碎土時混合進土表。這種方法可以滿足菠菜生長前期及後期的需要。南方雨水多的地區要采用高畦種植，做成1—3米的寬畦。
2、種子選擇
選擇大粒、飽滿、比重大的種子種植，菠菜的生長迅速，而且産量高。要選用去年秋播，今年采收的新鮮種子。
3、種子處理
菠菜的種子有刺，常常幾個種子粘在一起，影響播種的質量，種子與土壤不密切，菠菜果皮比較硬、厚，吸收水分差，出苗緩慢，播種前要用木棍敲打，将種子外果皮敲碎，搓散去刺。然後将種子浸泡在涼水中12—24小時，撈出用濕布包好在室溫下催芽，3—5天露白後就可以播種。
4、播種方法，采用直播，撒播是把種子均勻撒播在耙平的地面上。條播行距10—15厘米，穴播的行、株距各16厘米左右。播種後覆蓋細泥土1厘米，充分澆透水。每畝用種5—6公斤。
5、田間管理，出苗前，要保持土壤濕潤，促使出苗。幼苗出現兩片真葉後，生長加快，及時澆水和追肥，弱苗要随着水追施以氮為主的速效肥，每畝施10公斤左右，以促進生長。在苗期還要注意間苗，拔草。到冬季葉片停止生長時有4—6片就可以安全越冬。越冬期間注意澆水防寒、清除積雪等，越冬後植株恢複生長至采收大約30—40天時間，要及時追肥澆水。加強對病蟲害的防治。
6、采收，菠菜植株高15—18厘米，葉片充分長大就可以采收。采收分批進行，先勻去部分大苗，剩餘部分弱苗要繼續追肥，等長大後再采收。
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