黑豆是“植物蛋白之王”，補鐵是黃豆30倍！3塊錢蒸1大鍋，勁道Q彈超好吃

進入秋季，大家都在尋找進補的食材。很多朋友在挑選食物的時候會根據食物的外表來判斷它的營養價值，認為越是漂亮的食物營養越好，殊不知，一些“黑乎乎”的食物營養價值卻不菲，像黑豆、黑木耳這些食物，都是秋冬季節進補不可多得的營養食材。

黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品，營養豐富，高蛋白低熱量，清熱解毒、補血養腎。一直以來，大家對黃豆的需求量都比較大，豆腐、豆漿等，大多都是黃豆制品，那麼黑豆和黃豆，到底吃哪個好呢？

黑豆與黃豆的營養成分相似，但是黑豆的蛋白質、鈣、鋅、維生素含量都比黃豆高，它還含有黃豆所不含的葉綠素和黑色素，在清火利水抗氧化的功能上，黑豆的效果更好。蛋白質含量高達40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍，牛奶的12倍，而且吸收率達到了95%以上，而且黑豆不含膽固醇，經常堅持吃黑豆，能軟化血管滋潤皮膚，延緩衰老，養顔美容。特别是對高血壓和心髒病患者有益。黑豆富含各種礦物質和維生素，其中鐵的含量是黃豆的30倍！是黑芝麻的5倍！特别适合缺鐵的人群！補血效果超級棒！

黑豆皮中特有的花青素具有抗氧化的作用，軟化血管、穩定血壓，護肝保肝、美容減肥、改善視力、增強記憶力的作用。同時黑豆中的異黃酮也調節人體激素水平，更年期女性可以多吃。黑豆的升糖指數隻有18，對糖尿病人而言，也是非常健康的食物。

黑豆的做法很多，炖湯、打豆漿多很不錯，一到冬天，大家的食欲都比較好，一日三餐之餘常常想吃點小零嘴磨磨牙，今天就給大家帶來一道營養小零食，當然，做早餐和宵夜也是非常不錯的，我家孩子特别喜歡，時不時往嘴裡塞上一塊，這樣的小零食，比買的可放心多啦。做法不難，媽媽們一定要試試哦。

【水晶黑豆糕糕】

用料 主料 黑豆180克 木薯粉500克 糯米粉150克

輔料 紅糖50克 水430克

過程：

這道黑豆糕，主要用的是木薯粉，口感QQ彈彈特别美味，稍微加了點糯米粉，降低了些許Q勁，嚼起來更輕松更适合老人和孩子吃。

黑豆清洗幹淨後，用清水浸泡一個晚上，黑豆比較硬，最少也要競跑8個小時以上，我泡了一天一晚，口感非常好。

紅糖倒入水裡，攪拌至融化。

将兩種粉倒入碗中，加入浸泡好的黑豆拌勻。

用筷子将糊狀和黑豆拌勻， 再慢慢加水，一邊加水一邊用筷子攪拌。然後用手揉成團，不要太軟，水盡量少放，能成團即可。

将揉好的面團分成兩份，放在案闆上用手整理成長方形塊狀，稍微碼高點，蒸出來會更漂亮。

将面團切成小劑子，放在刷了油的蒸闆上。

大火将水燒開，再蒸10分鐘就可以了。蒸熟了的黑豆糕軟糯Q彈，晶瑩剔透好看又好吃，小朋友最是喜歡呢。

黑豆比較硬，要提前充分浸泡，最少也要浸泡8個小時以上。

糯米粉和木薯澱粉不太好塑形，水盡可能少放，能成團即可。整形的時候盡量将面團碼高一點，因為蒸熟後會稍微塌下來。

我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，是對我最大的褒獎！秋天到了，這段時間我編輯了很多适合秋補的家常美食，喜歡就關注我吧，每天都有新的食譜推送哦！

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