黃瓜，(學名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顔色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。黃瓜清脆爽口,一年四季都深受人們喜愛。美國《吃好》雜志最新載文，刊出“常吃黃瓜的12個理由”：
1. 補水。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。
2. 排毒。營養豐富的黃瓜有益于“清掃”體内垃圾，常吃還有助于預防腎結石。
3. 補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
4. 護膚。黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質，有益皮膚健康。
5. 預防便秘。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
6. 抗癌。黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
7. 預防糖尿病，降脂穩壓。黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
8. 清新口氣。黃瓜汁對治愈牙龈疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
9. 順發亮甲。黃瓜中的矽可使頭發更順，指甲更亮更結實。其中的硫和矽還有益刺激頭發生長。
10. 減輕關節炎和痛風疼痛。黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食，可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
11. 醒酒。黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不适，緩解宿醉。
12. 有益腎髒健康。黃瓜可降低體内尿酸水平，對腎髒具有保護作用。
吃黃瓜的六個不宜：
1、不宜生食不潔黃瓜；
2、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食；
3、不宜棄汁制餡食用；
4、不宜多食偏食；
5、不宜和辣椒、菠菜同食；
6、不要加堿或高熱煮後食用。
黃瓜哪部分最有益健康？
黃瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃黃瓜時，一定不要把黃瓜把兒扔掉，避免扔掉了好東西。這是因為，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顔食品。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。了解更多相關内容請浏覽：黃瓜這麼吃趕走脫發
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