土豆是一種大家都不陌生的食材，我是土豆愛好者，每次涮火鍋的時候，都會往火鍋裡丢土豆片，每次炖牛腩的時候，也總是會往鍋裡放一些土豆塊，除此之外，我還喜歡在家用土豆做薯片，在前幾期文章中，我詳細跟大家介紹了薯片的做法，感興趣的朋友可以關注我，翻閱前面的文章。

　　這期文章中，我要給大家介紹的美食是土豆球，顧名思義，這是用土豆制作成的小球，口感外酥裡嫩，口味多變，香氣濃郁，不管是當作餐桌上的小吃還是當作日常的零食，都十分合适。

　　【油炸土豆球】

　　準備材料：1個大土豆，澱粉150克，食用鹽半勺，辣椒面适量。

　　1、将土豆去皮切片放到盤子裡。

　　2、起鍋燒水，将土豆放到蒸屜裡，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右，用筷子能夠輕松将土豆戳爛，說明熟透了。

　　3、将土豆放涼之後，用勺子或者叉子等工具将土豆壓成土豆泥。

　　4、往土豆泥加入半勺食用鹽以及150克澱粉，用手混合均勻。

　　喜歡吃甜的朋友，也可以将半勺食用鹽換成1勺白砂糖。

　　5、在手上抹上适量的食用油，起到防粘的作用，取适量的土豆泥，用手搓成如上圖所示的小球。

　　這個步驟盡量不要偷懶，用手搓均勻了，盡可能多地排除土豆泥裡面的空氣，如果土豆泥不夠紮實，油炸的時候空氣膨脹就會讓土豆泥爆開。

　　6、起鍋燒油，開中火，油溫六成熱的時候，将土豆球沿着鐵鍋的周圍滾下去，這樣做的好處是可以防止熱油濺到手上，還有一個好處是避免土豆泥沾到鍋底。

　　判斷油溫小技巧：用一雙木質筷子伸進熱油裡，筷子上冒出細小的氣泡時，說明油溫已經達到6成熱了，如果熱油開始冒白煙，則說明油溫已經到了8成熱。

　　7、土豆球炸到定型的時候，用筷子輕輕攪動，讓土豆球受熱更加均勻。炸土豆球最關鍵的就是油溫，油溫低了，土豆球一下油鍋就會粘住鍋底，油溫高了，土豆球裡面的氣泡受熱膨脹太快，很容易就将土豆球撐破。

　　開中水小火，保持6成熱的油溫，炸5分鐘左右，土豆球的表面就已經變得金燦燦的，即可撈出控油，放到鋪了吸油紙的盤子上。

　　因為我喜歡吃辣，所以又撒上一些辣椒面，大家可以根據自己的口味，選擇用辣椒面還是孜然粉。

　　我做的這款家庭版土豆泥外皮酥脆，裡面軟軟糯糯，鹹香無比，用手掰開，可以看到外皮金黃，裡面依舊是白白嫩嫩的，如果炸的過程油溫太高，土豆泥的内部就會失水嚴重，也變得焦黃，口感就變差了。

　　土豆在世界各地都很受歡迎，中國人叫它土豆或者馬鈴薯，美國人稱它為愛爾蘭豆薯，法國人稱它為地蘋果，德國人稱它為地梨，它和玉米、高粱、小麥、水稻并稱為世界五大農作物，可想而知土豆對人類有多麼重要。這是因為土豆除了高産以外，營養含量也十分豐盛，除了富含大量的澱粉，能夠給人體提供足夠的能量之外，土豆還包含多種維生素，還富含纖維素，能夠促進人體腸道蠕動，降低胃腸負擔。

　　了解了土豆的這些知識，你是不是也愛上土豆了呢？可是在家動手試一下油炸土豆球，說不定你對土豆的熱愛會更上一層樓，畢竟再好的食材，也要做得好吃才會誘人，營養豐盛的土豆，加上外酥裡嫩的口感、鹹香微辣的味道，是多麼誘人的美味。

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