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白切雞的正宗湛江做法

民俗 更新时间:2025-01-05 17:51:20

  湛江白切雞 它是廣東湛江傳統的地方名菜,屬于粵菜雞肴中最普通的一種

  它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。

  它以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。

  雞肉:肉質細嫩,滋味鮮美,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪等營養成分,其消化率高,很容易被人體吸收利用。

  白切雞的正宗湛江做法(湛江白切雞家庭簡單做法)(1)

  材料準備 原料:湛江雞1500克,沙姜20克,生姜片兩片,蔥5克

  調料:鹽、雞粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量

  做法 1、把雞洗淨,切下雞爪,切去爪尖。

  2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生姜片、蔥、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸。

  3、手提雞頭,将雞身浸入鍋中,氽燙片刻提起控水,重複數次後再将整隻雞放入鍋中。

  4、用小火煮20分鐘,将雞煮熟透,取出。

  5、放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。

  6、沙姜切末,加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油,拌勻。

  7、鍋中倒入少許花生油,燒至六七成熱。

  8、用鍋勺将熱油淋入沙姜末中,制成蘸料。

  9、熟雞冷激好後取出,均勻抹上香油,改刀斬塊。

  1 0、裝入盤中,與蘸料一同上桌即成。

  白切雞的正宗湛江做法(湛江白切雞家庭簡單做法)(2)

  小貼士 感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉。

  白切雞的正宗湛江做法(湛江白切雞家庭簡單做法)(3)

  白切雞的正宗湛江做法(湛江白切雞家庭簡單做法)(4)

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