湛江白切雞 它是廣東湛江傳統的地方名菜,屬于粵菜雞肴中最普通的一種
它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。
它以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。
雞肉:肉質細嫩,滋味鮮美,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪等營養成分,其消化率高,很容易被人體吸收利用。
材料準備 原料:湛江雞1500克,沙姜20克,生姜片兩片,蔥5克
調料:鹽、雞粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量
做法 1、把雞洗淨,切下雞爪,切去爪尖。
2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生姜片、蔥、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸。
3、手提雞頭,将雞身浸入鍋中,氽燙片刻提起控水,重複數次後再将整隻雞放入鍋中。
4、用小火煮20分鐘,将雞煮熟透,取出。
5、放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。
6、沙姜切末,加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油,拌勻。
7、鍋中倒入少許花生油,燒至六七成熱。
8、用鍋勺将熱油淋入沙姜末中,制成蘸料。
9、熟雞冷激好後取出,均勻抹上香油,改刀斬塊。
1 0、裝入盤中,與蘸料一同上桌即成。
小貼士 感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!