吃過這兩家鄭州的傳統美食，我找到了這個城市的味道

　　每個城市都有獨屬于自己的味道，我們到陌生城市的旅遊，其實就是一次探尋這個城市味道的旅程。所以我的旅遊，都是與美食息息相關的。從無錫的醬排骨，到蘇州的大閘蟹，上海的蔥油面，杭州的龍井蝦仁，到廈門的竹筍凍，東北鍋包肉等等，都帶給了我很美好的美食體驗，所以我喜愛旅遊，喜愛美食。

　　這次踏上鄭州這個中原的樞紐城市，就是來吃的，三天半的時間，從早餐、午餐、下午茶到晚餐，都安排的很滿，每一餐都是當地的口碑好店。時隔一月，現在想來，除了印象最深刻的煜豐烤鴨以外，我覺得胡辣湯和老蔡記，這兩家傳統美食店，最能夠代表鄭州的味道了。

　　胡辣湯，鄭州有很多的流派，根據網友評價，我吃的是逍遙鎮高群生胡辣湯，他家特點是隻用胡椒不用辣椒，口味相比其他流派，更容易讓遊客接受。我是連吃了2天高群生胡辣湯的。

　　其實無錫也有賣胡辣湯的早餐店，味道真的很不好吃。吃過正宗的胡辣湯，感覺是完全不一樣的，這家胡辣湯老闆是逍遙鎮非物質文化遺産傳人，具體第幾代不記得了，大約有200年左右的曆史。胡辣湯是胡椒的濃郁味道，卻不辣，也不嗆人，吃下去感覺渾身暖和起來了，冬天吃一定很舒服。

　　據老闆介紹，他們家的胡辣湯的湯底用了幾十種中草藥熬制，都是從逍遙鎮運過來的。感覺很有料，就像我在淮安吃正宗十三香小龍蝦，那個湯底也是用中草藥熬制的，所以湯也不浪費，都要喝掉或者泡飯吃的。

　　除了胡辣湯以外，他們家作為早餐店，還有河南有名的水煎包賣，也有其他的像豆漿、豆腐花、饅頭等常見早餐售賣。

　　個人覺得，到鄭州旅遊，早餐一定要品嘗一下胡辣湯和水煎包，它是純正鄭州的味道啊。

　　說起鄭州傳統美食，那麼老蔡記是避不開去的。老蔡記有很多分店，有的叫老蔡記，有的叫京都老蔡記，其中淵源複雜，簡單說都是正宗的，隻是經營主體不一樣，作為遊客不必深究。

　　我去的是京都老蔡記，這家店有很多名人來過，政治上的暫且不說，藝術上來過的多了，尤其是美食家蔡瀾是品嘗後親自點評它為“鄭州味道”。這家店是百年老字号，裝修的頗有古風，店内感覺整潔。

　　一進大門，有塊區域就是明檔的食物加工區，主要展示着各種冷盤熟菜。

　　還有現做的石鍋藕夾，在面前沸騰着的石鍋，看着就很舒服。

　　剔骨肉，每天限量十盤，是店裡食材上骨頭邊上的肉，味道很不錯，接近小炒肉的味道，就是每一塊切得太大了，很難咬，應該切小點，便于入口。

　　小酥肉湯，這個菜印象深刻，因為以前小酥肉都是直接吃的，感覺再放入湯裡就可難吃了，沒想到味道這麼好。

　　酸湯羊肉粉皮，無錫的羊肉一般做羊湯的，是蘇州臧書羊肉做法，湯色濃白的，跟這裡的做法完全不一樣，味道也是真的很好吃，這也是旅遊的樂趣了，相同的食材，不同的地方是完全不一樣的做法。

　　蒸餃，是他家最大的特色，假如不是吃正餐，卻想吃到傳統鄭州美食，可以直接點蒸餃吃。餡料有很多種，最喜歡的是韭菜餡。

　　黃河鯉魚這道菜，是鄭州的名菜，這家店裡也有這個菜。不過說實話，吃黃河鯉魚不建議來他家吃，味道是比阿五黃河大鯉魚查了不少的。

　　題外話：

　　本來想寫一篇遊記，把所有餐廳都寫出來點評，由于涉及到10多家店，篇幅太長，還有單店的介紹前面也寫過，就不重複了。今天就介紹兩家我眼中代表鄭州傳統美食的店。

　　圖文原創，抄襲必究！我是點滴，闖蕩世界多年，依然心似少年。喜歡吃喝玩樂，喜歡烹饪，每日更新菜譜或分享探店，關注我，與你一起分享美食。​

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!