湖南的剁辣椒現在非常有名，在湖南家家戶戶到了秋天就會做“剁椒”，那是一大壇子一大壇子的。這樣做既方便儲存，因為湖南人太愛吃辣椒，要想冬天還能吃到新鮮辣椒的味道就非此方法不可了，我也很愛吃，從小吃大就是沒膩過，它既可以當成炒菜的作料，也可以直接加點蘿蔔條等自己愛吃的菜當鹹菜吃。現在自己過了每年都會買上三十斤紅辣椒剁上,剁的時候很費勁,可是吃的時候卻很美!
材料：新鮮紅辣椒１.７斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽适量
做法：1、将買來的新鮮紅辣椒洗淨；
2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家夥什上晾幹水分；
3、4、将２去締切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入幹淨盆内；
5、6、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇内即可。
成功做好剁椒必須注意的五點：
1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，當然也可以是青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色滴。也可以選擇小米椒，但是那個太辣而且成本要高幾倍，這種就很辣我覺得很好；
2、洗辣椒時不用去締，否則會進去水，不容易晾幹水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”，晾曬的時間一般都是一天，我這個晾了兩天，隻要沒變成幹辣椒就行；
3、不喜歡籽的可以在剁之前将籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣滴。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，拿着締的部分一點一點剁，這樣手上就不會辣啦，我就是用的第二種方法也很快一斤多辣椒十幾分鐘就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點鹽，過兩天保證酸了，但是不會壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因為當時做好就能吃的，比平時炒菜時要鹹一點就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入壇子内，但一定要是密封的，如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。
看，這就是那一斤七兩剁椒，很誘人吧，我用裝糖的瓶裝上了，還沒裝滿呢，愛吃辣的朋友趕緊行動吧！
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
