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醬料配方：
食用油30克，海鮮醬 15克，料酒15克，十三香10克，鹽 10克，生抽 15克，蚝油25克，白糖5克，老抽10克，
增香劑：澳宴奇5克，嫩肉粉5克，（添加劑可以不用，）
注把以上材料按照比例放在一起攪拌均勻，
醬料保存：量大要放冰箱冷藏保存
二：黃焖雞制作
材料：雞腿肉 1000g（大約 3 份黃焖雞）
香菇 90g 生姜 80g 青辣椒若幹 幹辣椒若幹。
三：制作流程
1.過水：将 1000g 的雞腿肉切 3 到 5cm 左右大小，在鍋裡放入
清水燒開，把雞肉放到鍋裡沸騰3分鐘左右，撈出，清洗幹淨即可，過水目的是去除血腥味
2.往高壓鍋中加入，黃焖雞醬料 100g，清水 500g，姜片 80g，
香菇 90g。用勺子攪拌均勻，以防粘鍋！
3.将高壓鍋進行加熱，待鍋開始冒氣開始改小火，記時 6 分鐘（家
用的電壓力鍋冒氣時記時12分鐘後關掉）。計時結束後開始放氣即可，
注意安全！
4.不辣的：将壓過的雞肉直接舀至砂鍋中，份量大約在三分之一的
量的量為宜，再加入适量青椒（60-90g 皆可）加入一點湯，燒開
大約 3 到 4 分鐘即可。
5.辣的：将砂鍋放在竈上加點油，加熱，放一些幹辣椒炒香。按當
地人口味可以自由調整，再加入雞肉，雞湯，青椒，燒開 3 到 4 分鐘
即可。
注意：在制作過程中有以下幾點需要注意
1.姜要選老姜，這樣做出來的才香。
2.雞腿肉要選擇保證新鮮
3.要按照标準加水。加料，這樣做出來的才香
4.青椒不要早放，放早了，味道香味出不來
5.湯汁要濃一點，保證入味
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