墨魚又叫烏魚,烏鳢,蛇頭魚,生魚,才魚等,其體延長,扁圓筒形,頭尖長,扁平,非常像蛇頭,體黑褐色,有許多不規則黑色斑塊。
黑魚是一種兇猛的肉食性魚類,而且比較貪吃。喜歡栖息在水草茂盛或渾濁的水底,根據魚的大小,以小蝦,仔魚,蝌蚪,泥鳅和各種幼魚為食,分布在我國大部分地區。
黑魚含蛋白質,脂肪,糖類,多種維生素和鈣,磷等多種礦物質。
黑魚味甘寒,無毒,适合體弱病人,産婦催乳補血和兒童增強體質,有益健康,對傷口愈合有輔助作用。
黑魚肉厚而白,肉質堅實,刺少,剔除大刺後魚身中段肉無刺。适合清炖,清蒸,紅燒,幹燒,或加工成條,片,絲,茸,泥等形狀烹制成菜。如清炖黑魚,油淋黑魚,滑炒魚片,醋焖烏魚,酸菜烏魚片等,或與葛菜,豆腐同炖。但不宜與茄子同食,黑魚孑有毒,不宜食用。
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