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廣州最好吃的油粿

旅遊更新时间:2024-08-14 16:10:15

　　鹹水粿是一款曆史悠久的潮州平民小吃，在潮州街頭随處可見。作為一款廉價的平民美食，制作并不複雜。磨好的米漿放入特制的陶碟中蒸制而成，加上文火炸至微焦的潮州菜脯粒即可。看似簡單，但其實平凡裡面才考驗各個街頭檔口的制作功夫。好吃的鹹水粿入口必須微溫，菜脯粒鹹度适中，咀嚼不能粘牙且略有嚼勁。

　　廣州最好吃的油粿（來潮州旅遊必須嘗嘗的小吃之鹹水粿）(1)

　　鹹水粿的底選用的米，米和水的調配比例，磨漿的粗細程度，米漿的蒸制時間。是決定鹹水粿口感的重要因素。這幾個環節其中一個出問題了，蒸制出來的鹹水粿口感差别就非常大。蒸制完的鹹水粿底，還需要放涼一段時間，待其水分略微蒸發，才能達到輕微有嚼勁的口感。

　　廣州最好吃的油粿（來潮州旅遊必須嘗嘗的小吃之鹹水粿）(2)

　　菜脯（蘿蔔幹）是選用潮州出産的江東菜脯，切成粒再上油炸至微焦。此時的菜脯粒鹹香脆口，放在粿底上就成了一道經典的潮州小吃。

　　廣州最好吃的油粿（來潮州旅遊必須嘗嘗的小吃之鹹水粿）(3)

　　廣州最好吃的油粿（來潮州旅遊必須嘗嘗的小吃之鹹水粿）(4)

　　廣州最好吃的油粿（來潮州旅遊必須嘗嘗的小吃之鹹水粿）(5)

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