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馬卡龍表面開裂怎麼辦

知識 更新时间:2025-02-24 23:47:29

  原因及解決方法如下:1、靜置時間不夠:表面結皮是馬卡龍制作的關鍵步驟之一,如果靜置時間不夠,導緻表皮沒有完美結皮,就會造成開裂。2、溫度不對:馬卡龍在烘烤的過程中對于溫度的要求很高,需要上火高,下火低,這個過程是馬卡龍出現裙邊的關鍵步驟,但同時也是防止開裂的重要方法,如果下火溫度過高,導緻馬卡龍底部迅速結皮,就會導緻内部水汽撐破表皮,造成開裂。3、天氣也會影響馬卡龍制作:盡量避開在陰雨潮濕天氣制作馬卡龍,結皮和成品的光澤和裙邊大小也有一定關系。

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