一、主料:
金針菇,香菇,香芹,紅蘿蔔。
二、輔料:
紅辣椒,仔姜。
三、調料:
老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬。
四、做法及步驟:
金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲。油鍋燒熱,先下姜絲爆炒,加陴縣豆瓣醬,鎮江香醋,糖、鹽,淋老酒調成醬汁,放入辣椒絲備用。鍋放水燒開,放金針菇、紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟,并撈起滴幹水分。醬汁放五彩絲中拌勻即可。
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