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酸牛奶是如何制成的

知識 更新时间:2024-10-16 00:14:59

  酸奶制作方法:選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶. 按比例加白糖,煮沸3分鐘後過濾。再将過濾的牛奶迅速降溫,在無菌下接種乳酸菌種,使菌種分布均勻。接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶内,及時封口,在恒溫下發酵,發酵後要随時抽樣檢查酸度和凝固情況。當凝固達到要求時,停止發酵,小心地取出在室溫下冷卻,再移到冰箱中冷卻。

  适合家庭酸奶的做法:四斤奶加熱至沸騰,冷卻,取小瓶的酸奶兩瓶加入其中,放10個小時左右就制作成功了。

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