《齊民要術》是一部綜合性農書,為中國古代五大農書之首,該書記述了黃河流域下遊地區,即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生産,概述農、林、牧、漁、副等部門的生産技術知識。
《齊民要術》雖屬農書,但内容“起自耕農,終于醋酸”。就是說,農耕是手段,最終把農産品制造成食品才是目的,方可以使“齊民”(平民)獲得“資生”之術。
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