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牛肉面的面分幾種

知識 更新时间:2024-11-11 13:57:18

  大寬、二寬、韭葉、一窩絲、荞麥棱、二細、三細、細、毛細。

  牛肉面,是一道常見的面食,也是蘭州的傳統名食。全國各地都會有蘭州正宗牛肉拉面的招牌,但其實都并不正宗,蘭州牛肉面隻有在蘭州才能達到原汁原味。

  蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿蔔白淨,辣油紅豔,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點。面條的種類較多,有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、荞麥棱等,還有二細、三細、細、毛細等,食客可随愛好自行選擇。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃,即:牛肉湯清如白水,幾片白蘿蔔純白,湯上漂着鮮綠的蒜苗,辣椒油紅,面條光亮透黃。因此,蘭州牛肉面的聲譽一直延續至今。

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