用料:雞肉一斤,土豆一個,洋蔥半個,米飯一碗。
佐料:塊狀咖喱鹵兩塊,醬油、鹽、料酒、雞粉、高湯、香油各适量。
1、洋蔥切絲,土豆削皮切滾刀塊,雞肉切塊用開水燙過撇去血沫撈出待用;
2、炒鍋上火,略放多一些油,五成熱時下少許洋蔥絲爆香,下雞肉塊,翻炒1分鐘左右,翻炒中略撒鹽,放少許料酒。先下土豆塊,略微翻炒,再下洋蔥絲,再略翻炒一二,添高湯,以稍稍沒過鍋中材料為宜;
3、待鍋内高湯沸騰,依次加咖喱鹵塊、醬油、雞粉适量待咖喱鹵完全溶化在高湯内,關中小火,蓋上鍋蓋;
4、十分鐘後,守在鍋邊,用鍋鏟不停攪拌,待湯汁收成醬狀時,關火,撒少許香油拌勻提味;
5、将米飯倒入一盤子裡,加上做好的咖喱雞肉即可。
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