一些人可能以為：生的東西更有營養，但這種理論并沒有科學依據。相反，一些食物是不能生吃的，生吃可能會導緻中毒。
【土豆】
土豆是法國人最喜歡的食物之一，然而，大多數人不知道的是，土豆可能含有毒素。為了保護自己免受寄生蟲的侵害，土豆中含有茄堿和查茄堿，這種物質具有殺蟲特性。
不過，經過加熱後，這種毒素就會消失。因此，不要生吃土豆，否則可能會導緻頭痛、嘔吐、腹瀉或者發燒等症狀。
【茄子】
和土豆一樣，生茄子中也含有茄堿，如果大量攝入，可能會導緻嚴重的後果。一般情況下，越是生嫩的茄子，茄堿的含量也越高。為了消除這種毒素，烹饪茄子時務必使其全熟。
【魚】
壽司、生魚片等是日本餐廳的常見美食，不過，要注意的是，生吃魚肉并非沒有風險。事實上，魚可能會受到寄生蟲的污染，生吃魚肉可能會将這些寄生蟲一起吃進肚子裡。食用帶有寄生蟲的生魚片可能會導緻嘔吐和腹瀉。如果确實很想吃，建議把魚放進冷凍室裡至少24小時。
【雞肉】
生雞肉中可能含有沙門氏菌等潛在緻病菌，沙門氏菌可能會導緻腸道疾病。另外，生雞肉中還可能含有彎曲杆菌，這種細菌經低溫或者高溫可以被殺死，但要注意的是，這種細菌可以通過接觸傳播。也就是說，在腌肉的過程中，手上可能會接觸到這種細菌。因此在接觸過生肉之後，要用香皂或洗手液好好洗手。大多數情況下，感染這種細菌後的症狀并不嚴重，但它可能會給弱勢群體帶來更嚴重的後果。
【豆科植物】
食用類豆科植物有：大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆、豇豆、菜豆等。這些食物營養豐富，富含人體易于吸收的的植物蛋白質、維生素B、C和微量元素，但是，如果加工不當，則可能引起食物中毒，而且多數是集體性中毒，這種情況在世界範圍内非常常見。
豆科植物中的主要毒性物質為植物凝集素和皂苷兩種，此外，其所含的蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶及植酸等也可能會引發中毒症狀。
食用豆類中毒的表現主要為消化系統和神經系統出現症狀，例如：惡心、嘔吐、腹脹、頭暈、頭痛、手腳發涼、四肢麻木，少數嚴重者可導緻脫水，甚至昏迷死亡！
總之，豆類食物一定要煮至全熟！不可生吃！
文｜遙遠
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